土佐刃物の包丁ナイフ販売 / 土佐打刃物の本場高知からお届けします
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訳あり一品市
現品限りのお得な「ワケあり」一品市!! 刃物はもちろん新品です


レッドオルカ
日本刀と同じ製法で鍛えられた和式ナイフ「レッドオルカ」


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店長
いらっしゃいませ!
店長の奥宮義達です。土佐の鍛冶職人が一本一本丹念に鍛え上げた伝統の土佐打刃物を、どうぞごゆっくりご覧下さい。
土佐刃物
入荷してきた刃物は、一本一本店長自らの目で検品しています

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貴方はいぬ派?ねこ派?当店オリジナルミニナイフ



流れるような模様が美しい多層鋼包丁
流れるような模様が美しい多層鋼包丁



甲伏せ造りのレッドオルカ
日本刀と同じ製法「甲伏せ造り」で鍛えられたレッドオルカ



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包丁に優しいまな板包丁に優しいまな板


お客様から頂いたご感想

くろねこミニナイフ
色鉛筆を削るのにとても
良くて愛用しています

くろねこミニナイフ
神奈川県 N様
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ステンレス子供用包丁
これからお手伝いで一緒に台所に立っていこうと思います

ステンレス子供用包丁
千葉県 M様
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出刃包丁 黒打ち 両刃 15p
左利きの息子も一緒に
料理を楽しめました!

出刃包丁 黒打ち 両刃 15p
群馬県 K様
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くじらナイフ(マッコウクジラ)
妻に贈ったナイフです。
色鉛筆削りに使用しています。

くじらナイフ(マッコウクジラ)
神奈川県 Y様
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お客様の声 写真ギャラリー包丁編 写真ギャラリーナイフ・鉈編
土佐打刃物とは

土佐打刃物 400年あまりの歴史を持つ伝統工芸品

土佐打刃物は国の伝統的工芸品に認定されています。
高知県で認定されているのは、土佐打刃物と土佐和紙の二つだけです。

高知が「土佐」と呼ばれていた頃から脈々と続く伝統工芸土佐打ち刃物。

高知は暖かく雨が多いため良木に恵まれ、昔から全国に多くの木材を搬出してきました。その木材の伐採に必要なため、古くから打ち刃物が造られ、使用されてきたというルーツがあります。

また、鎌倉時代の後期(1300年頃)に大和国(現在の奈良県)から刀鍛冶が移り住んだことにより、その刀鍛冶の技術と、土佐にもともとあった農業や山林用の打刃物の技術とが相まって発展してきたようです。

土佐打刃物としての本格的な始まりは、江戸時代、土佐藩の財政難による元和(げんな)改革(1621年)から始まります。土佐藩の家老「野中兼山」が進める農業、山林収益策によって木材の伐採や新しい田んぼ作りが活性化していきました。これに伴い農業、林業用の打刃物の需要も大幅に伸び、品質や技術が飛躍的に向上したといわれています。

よく他の産地との違いを聞かれるのですが、一般的に土佐刃物は鍛造から刃付け、仕上げまでを職人が一貫して行うため、自由度が高く「自由鍛造」とも呼ばれています。また、分業体制の刃物に比べて比較的お求めいただきやすい価格で、普段使いにピッタリの刃物となっています。

こうして時代の流れに合わせて発展を続けてきた土佐打ち刃物。
その伝統的な鍛造技術は、現代にも脈々と受け継がれています。
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職人紹介

鍛冶職人 秋友 義彦
鍛冶職人 秋友 義彦

[専門] 鉈、ナイフ
鍛冶職人 尾田 孝広
鍛冶職人 尾田 孝広

[専門] 鉈、ナイフ
鍛冶職人 梶原 務
鍛冶職人 梶原 務

[専門] 包丁
鍛冶職人 上村健太郎
鍛冶職人 上村健太郎

[専門] 鉈、ナイフ
黒鳥鍛造工場
黒鳥鍛造工場

[専門] 各種刃物
宗石刃物製作所
鍛冶職人 宗石 博孝

[専門] 各種刃物
鍛冶職人 世ノ本 貢
鍛冶職人 世ノ本 貢

[専門] 斧、鉈
鍛冶職人 山下 哲
鍛冶職人 山下 哲

[専門] 鎌、くじらナイフ


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メディア掲載

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201802 201711 201703

201507 201412 201806

高知新聞

20171206 20180129



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