和包丁 万能包丁 ミニ舟行包丁 黒打ち 両刃 青鋼 刃長12cm

とりまわし良い小ぶりの包丁

 

ちょっとした時に便利なミニ包丁。サブ包丁として1本あると重宝します。


舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。


表面の仕上げは「黒打（くろうち）」仕上げ。 製造過程で黒くなった部分をそのまま残した仕上げ方法で、手造りならではの味があり、少し無骨で渋い雰囲気が感じられます。
また磨き仕上げと比べると若干サビに強いといわれています。

長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用

 

刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青二鋼」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するというメリットがあります。


柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木（ウォルナット）を使用しています。また化粧箱入りで、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。 両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


「藤助」の刻印が入っており、昔ながらの火造り鍛造で造られた、土佐打刃物の老舗問屋が扱う厳選された土佐包丁です。


刃渡り約12センチで、成人女性の手のひらにスッポリ収まるサイズ。
場所をとらないので一人暮らしのキッチンにも便利な万能包丁です。

▼サイズ/仕様
【全長】約24.5cm
【刃渡り】約12cm
【鋼】安来鋼 青紙2号
【柄】クルミの木とプラスチック
【刃】両刃
【利き腕】左右共通
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。

藤助シリーズのご紹介

 

土佐包丁「藤助」や「尊徳」は、土佐打刃物の老舗問屋が扱う、昔ながらの火造り鍛造で造られた厳選された土佐包丁です。
加熱し成形していく鍛造作業から仕上げの刃付け作業まで、一貫して熟練の鍛冶職人が一本一本行っています。

ミニ包丁 舟行包丁 万能包丁 和包丁 料理包丁 両刃包丁 土佐包丁 ペティナイフ 果物ナイフ 業務用 家庭用 土佐包丁 子供用 日本産 国産 左利き対応 国産 日本製