刺身包丁 柳刃包丁 磨き仕上げ 片刃 (名入れ不可)
※この商品は手彫りで「藤助 作」の銘が入っているため、名入れはできません。
包丁を一回「スッ」と引くだけ
■包丁を「スッ」と引くだけ。いつものお刺身がお店の味に
柳の葉のように細くて長い刃を持つことからその名がついた柳刃包丁。
関西では「正夫（しょうぶ）」とも呼ばれるこの包丁は、主にブロック状の「サク」にした魚を刺身にする際に真価を発揮します。
刃を細く軽量に造っているため、包丁を何度も前後に動かす必要はありません。
刃元から先まで「スッ」と一回引くだけで、美しいお刺身が切れる爽快感を味わっていただけます。
■食い込みが違う「片刃仕様」
片刃は両刃に比べて刃の食い込みと切れ味が鋭く、プロの料理人さんや本格的にお料理をされる方は片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。※右利き専用となります。
当店の片刃柳刃包丁は、蛤（はまぐり）刃に近い、少し丸みを帯びたフォルムが特徴です。
鋼材や仕上げへのこだわり
・研ぎやすい炭素鋼を使用
鋼は家庭用包丁に使われる事の多く、研ぎやすさが魅力の「炭素鋼」を使用しています。
ご家庭ですぐにお使いただけるよう、最適な刃付けを行った状態でお届けします。
・上品で洗練された「磨き仕上げ」
磨き仕上げとは刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった表面の黒い部分を全て磨いたものをいいます。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。
・しっかり握れるクルミの柄
柄には水や衝撃に強く堅いクルミの木（ウォルナット）とプラスチックを使用。自然素材のため木目や模様が一本一本異なり、世界にひとつだけの愛着ある一本に育ちます。
・ギフトにも最適
化粧箱に入れてお届けしますので、ご自身へのご褒美にはもちろん、お料理好きの方や大切な方への贈り物にもピッタリです。
この包丁の3つのおすすめポイント
1. 選べる5つのサイズ
キッチンの環境や目的に応じて、刃渡りを21cm、24cm、27cm、30cm、36cmからお選びいただけます。
2. 刃の食い込みが違う「片刃」仕様
両刃に比べて素材への食い込みがスムーズで、プロの料理人やこだわり派の方々に選ばれ続けている本格的な仕様です。
3. 大切な方への特別な記念品に
紙製の化粧箱入りなので、お料理好きな方や大切な方への贈り物や母の日・父の日のプレゼントに最適です。
炎が鍛え職人が打つ。刃物の真価を呼び醒ます「火造り鍛造」
土佐打刃物は、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、全ての作業を一本一本鍛冶職人が行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子はまさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。
また火造り鍛造で鍛えられた刃物は工業品の刃物とは違い、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。
手造りで一本一本鍛造しているため大量生産できず、また完成するまでに時間はかかりますが、手間暇かけて産み出された土佐打刃物は耐久性にも優れており、伝統に培われた確かな技術がその品質に反映されています。
まさに匠の技による至高の火造り鍛造品です。
一本持っておくだけで、お料理の腕も食卓の満足度も一段上のレベルへ。
本格的にお料理をされるならぜひ持っておきたい刺身包丁です。
▼サイズ/仕様
【サイズ】
・刃渡り21cm/全長約35cm
・刃渡り24cm/全長約39cm
・刃渡り27cm/全長約42cm
・刃渡り30cm/全長約45cm
・刃渡り36cm/全長約51cm
【鋼】炭素鋼(合わせ)
【柄】クルミの木とプラスチック
【刃】片刃
【利き腕】右利き用
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。
※この職人さんの柳刃包丁は「刃先から柄までの長さ」を刃渡りとしているので、実質的な刃の長さは表示刃渡りの約-1cmです。
■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。
藤助シリーズのご紹介
土佐包丁「藤助」や「尊徳」は、土佐打刃物の老舗問屋が扱う、昔ながらの火造り鍛造で造られた厳選された土佐包丁です。
加熱し成形していく鍛造作業から仕上げの刃付け作業まで、一貫して熟練の鍛冶職人が一本一本行っています。
柳刃包丁 刺身包丁 柳葉 柳場 正夫 片刃 和包丁 捌き包丁 魚さばき 魚切り 片刃包丁 料理包丁 土佐包丁 国産 日本製