三徳包丁 磨き仕上げ 両刃

用途が広く便利な万能包丁

 

三徳包丁は別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な包丁です。


その用途は幅ひろく、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており、重さも軽めで扱いやすく、「最初はこれ一本あれば大丈夫」といえるスタンダードな包丁です。


表面の仕上げは、全体を磨き上げた「磨き」仕上げ。
この磨き仕上げとは包丁の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった刀身表面の黒い部分を、全て磨いたものを「磨き」といいます。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。

長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」

 

刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の「青紙二号」を使用。 長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付ければ長い間切れ味が持続するというメリットがある鋼です。


刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。 両刃包丁は食材に対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
また、サイズは刃渡り16.5cm、18cmからお選びいただけます。


柄は、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木（ウォルナット）を使用。
化粧箱入りで、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


包丁はいろんな種類があって揃えるのが大変と思っているあなた。
「最初の一本」は、毎日使いに便利なこの万能包丁がお薦めです。


＜サイズ選びの目安＞
・16.5cm ： 一般的な家庭のキッチンや女性に扱いやすいサイズ
・18cm ： 一般的な家庭のキッチンで扱いやすいサイズ

▼サイズ/仕様
【サイズ】
・刃渡り約16.5cm/全長約30cm
・刃渡り約18cm/全長約31cm
【鋼】安来鋼 青紙2号
【柄】クルミの木とプラスチック
【刃】両刃
【利き腕】左右共通
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。

鍛冶職人紹介

 

土佐打刃物の本場、高知県の土佐山田町に工房を構える宗石刃物製作所。

創業は1955年、しっかりとした技術と経験のある鍛冶屋で、2代目宗石博孝さんと3代目宗石康佑さんが中心となって様々な刃物を製造されています。
また宗石博孝さんはその高い技術と知識が認められ、平成24年に土佐の「伝統工芸士」（経済産業大臣認定）に認定されました。

宗石刃物製作所の理念は「魂のこもった刃物」を作ること。創業当初から土佐打ちの古式鍛造法にこだわり、妥協を許さず、お客様に使っていただくことを第一に考えた刃物作りをされています。