ステンレス 万能包丁 三徳包丁 浜千鳥 刃長16.5cm (名入れ不可)

伝統美と実用性が宿る一生モノの最高級包丁

高知県四万十町の歴史ある鍛冶屋「黒鳥鍛造」さんの手によって、一丁一丁丁寧に鍛え上げられた最高級三徳包丁です。


三徳包丁は別名「文化包丁」ともいわれ、なにを切るにも適した便利な万能包丁です。
万能包丁には牛刀や舟行など様々ありますが、三徳包丁が最も一般的です。
そのため最初の一本に迷われる方には三徳包丁をお薦めしています。


・伝統的な「浜千鳥」デザイン
片面に伝統的な和柄「浜千鳥（はまちどり）」がデザインされています。
千鳥とは水辺に棲んでいて群れで飛ぶ小鳥の総称で、「千鳥」＝「千取り」とかけて勝利や目標達成をあらわす縁起の良い柄です。


・なにを切るにも便利な万能タイプ
用途は幅広く、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており、重さも軽めで扱いやすく最初はこれ一本あれば大丈夫」といえるスタンダードな万能包丁です。


・左右兼用！誰でも扱いやすい「両刃仕様」
刃は「両刃」に仕上げていますので右利き、左利きを問わずそのままお使いいただけます。
両刃の刃物は切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすいのが特徴です。
利き手を選ばないため、ギフトとしても大変喜ばれています。

鋼材や仕上げへのこだわり

■サビに強いステンレス鋼×美しい鏡面仕上げ


・研ぎやすくサビにも強い「銀三鋼」を使用
「ハガネの切れ味は魅力的だけど、サビのお手入れが大変…」そんなお悩みを解消します！
鋼材には「銀三（ぎんさん）」とよばれるステンレス鋼を使用。
ステンレス鋼の中でも炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼（銀紙3号）で、ステンレスなのでサビに強いのはもちろん、長切れし、かつ研ぎやすく刃を付けやすいので、料理関係のプロにも人気が高い鋼材です。
また背まで焼き入れした鋼材が入っており、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなってもお使い頂けます。


・上品で美しい鏡面仕上げ
表面は鏡のようにピカピカに磨き上げた「鏡面仕上げ」。
手間とコストがかかる反面、鏡面加工を施すと錆びにくいうえ表面がとても滑らかになるので、食材の切り口が崩れにくくなるというメリットがあります。


・しっかり握れる八角柄
柄には八角のクルミ（ウォルナット）を使用し、鏡面仕上げに負けない洗練された雰囲気です。


・ギフトにも最適
紙製の化粧箱入りで、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。

炎が鍛え職人が打つ。刃物の真価を呼び醒ます「火造り鍛造」

土佐打刃物は、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、全ての作業を一本一本鍛冶職人が行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子はまさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


また火造り鍛造で鍛えられた刃物は工業品の刃物とは違い、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


手造りで一本一本鍛造しているため大量生産できず、また完成するまでに時間はかかりますが、手間暇かけて産み出された土佐打刃物は耐久性にも優れており、伝統に培われた確かな技術がその品質に反映されています。
まさに匠の技による至高の火造り鍛造品です。


毎日の料理を、もっと楽しく、もっと美しく。
プロ仕様の切れ味とステンレスの扱いやすさを、ぜひあなたのキッチンでご体感ください。

▼サイズ/仕様
【鋼】安来鋼 銀三ステンレス鋼
【柄】八角胡桃柄ステン輪金付
【全長】約31cm
【刃渡り】約16.5cm
【刃幅】約4.7cm
【背厚】約3mm
【刃】両刃
【利き腕】左右共通
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。

■刃付けについて
刃付け済み。薄く研いでいますので、刃部に横から力がかかるような使い方はお控えください（刃こぼれの原因となります）。

■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・食洗器や乾燥機はご使用いただけません。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。

鍛冶職人紹介

黒鳥鍛造工場 六代目 梶原弘資
山林用、農業用、 狩猟用、家庭用等多種多様な刃物を製造

明治の初め、初代梶原平次が土佐安芸郡黒鳥より四万十町本堂に移り住み、鍛工場を創業。以来、百三十余年に渡り、野鍛冶として地域の人々の要望に答えながら多種多様な刃物を作り続けてきたのが黒鳥鍛造工場です。

鍛造から研磨まで一貫して行える腕利きの職人が揃い、六代目の弘資さんが中心となり現場を指揮。時代にあわせてデザイン性のある包丁の制作など、新商品の開発もおこないながら、技術と伝統の継承にも力を入れています。

▼黒鳥鍛造 銀三ステンレス切れ味確認▼（※音声有り）

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