黒鳥 出刃 両刃包丁 磨き ステンレス三層 青二入15cm（名入れ不可）

魚を捌くための専門包丁

 

出刃包丁は、ずっしりとした重さが特徴の刃が厚い包丁です。
魚を三枚に下ろしたり、鳥や魚の骨などを切ったりするため、刃を厚く丈夫に作られています。


表面の仕上げは、ヘアライン加工を施した「磨き」仕上げ。
ヘアライン加工とは、表面の処理方法の一つで、研磨により髪の毛のような細い線状の模様を単一方向に入れる仕上げのことです。


つや消しの効果があるため映り込みは少ないですが、金属の質感をはっきりさせ、落ち着いた雰囲気、立体的で高級感のある質感に仕上げることができます。
また、傷が目立ちにくいというメリットもあります。
手造りの「味」がありながらも、上品で洗練された雰囲気が感じられる仕上がりです。

 

切れ味鋭くサビにも強い

 

刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青二鋼」。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという特徴があります。また切れ味も抜群。


通常の鋼の包丁は側材が鉄なのですが、鉄の代わりにステンレスを使用しているため錆びにくくお手入れも簡単です。


サイズはご家庭でも扱いやすい刃渡り15cm。
刃は「両刃」なので左利きの方もそのままお使い頂けます。
両刃包丁は食材に対して刃がまっすぐ入り、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


鍛冶職人が丹誠込めて研ぎ上げた出刃包丁。
切れ味鋭く錆にも強い、魚を捌くのが楽しくなる包丁です。

▼サイズ/仕様
【鋼】ステンレス三層 青二入
【柄】クルミの木とプラスチック
【全長】約28cm
【刃渡り】約15cm
【刃幅】約5cm
【背厚】約8mm
【刃】両刃
【利き腕】左右共通
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。

■刃付けについて
刃付け済み。薄く研いでいますので、刃部に横から力がかかるような使い方はお控えください（刃こぼれの原因となります）。

■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・食洗器や乾燥機はご使用いただけません。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。

鍛冶職人紹介

 

黒鳥鍛造工場 六代目 梶原弘資
山林用、農業用、 狩猟用、家庭用等多種多様な刃物を製造

明治の初め、初代梶原平次が土佐安芸郡黒鳥より四万十町本堂に移り住み、鍛工場を創業。以来、百三十余年に渡り、野鍛冶として地域の人々の要望に答えながら多種多様な刃物を作り続けてきたのが黒鳥鍛造工場です。

鍛造から研磨まで一貫して行える腕利きの職人が揃い、六代目の弘資さんが中心となり現場を指揮。時代にあわせてデザイン性のある包丁の制作など、新商品の開発もおこないながら、技術と伝統の継承にも力を入れています。