和包丁 万能包丁 舟行包丁 黒打ち仕上げ 両刃 青鋼

毎日の料理を、特別なひとときに

土佐打刃物の熟練の鍛冶職人が火造り鍛造で鍛えた万能包丁です。
舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で魚さばきから調理全般に使っていたそうで、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。
刃は薄く軽いのでとりまわしが良く使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。


■妥協のない機能性


・なにを切るにも便利な万能タイプ

用途は幅広く、肉、魚、野菜、何を切るのにも適しており切るものを選びません。


・左右兼用！誰でも扱いやすい「両刃仕様」

刃は「両刃」に仕上げていますので右利き、左利きを問わずそのままお使いいただけます。
両刃の刃物は切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすいのが特徴です。
利き手を選ばないため、ギフトとしても大変喜ばれています。

鋼材や仕上げ、細部へのこだわり

■長切れの青鋼×無骨で渋い黒打ち仕上げ


・高級鋼の「青鋼」を使用
鋼には安来鋼の青鋼を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付けてしまえば長い間切れ味が持続します。


・無骨で渋い「黒打ち仕上げ」
黒打ち仕上げとは刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった部分を残し、刃の部分だけを研いだものをいいます。
黒い部分を残している分、磨き仕上げに比べると若干サビに強いといわれており、少し無骨で「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。


・しっかり握れるクルミの柄
柄には水や衝撃に強く堅いクルミの木（ウォルナット）とプラスチックを使用。自然素材のため木目や模様が一本一本異なり、世界にひとつだけの愛着ある一本に育ちます。


・ギフトにも最適
化粧箱に入れてお届けしますので、ご自身へのご褒美にはもちろん、お料理好きの方や大切な方への贈り物にもピッタリです。

この包丁の3つのおすすめポイント

1. 切るものを選ばない「万能包丁」

何を切るにも便利な万能タイプなので、肉・魚・野菜の調理をこれ一本でこなせ、毎日の調理作業をスムーズで快適なものに変えてくれます。


2. 扱いやすく右利き左利きを問わない「両刃仕様」

利き手を選ばない両刃で制作しているので左利きの方も安心。
切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、初級者から上級者まで扱いやすいのも特徴です。


3. 長切れする高級鋼を使用

鋼には高級鋼である「安来鋼 青鋼（青紙）」を使用。
高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、切れ味が長持ちするため頻繁に研ぐ手間がかかりません。

炎が鍛え職人が打つ。刃物の真価を呼び醒ます「火造り鍛造」

土佐打刃物は、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、全ての作業を一本一本鍛冶職人が行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子はまさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


また火造り鍛造で鍛えられた刃物は工業品の刃物とは違い、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


手造りで一本一本鍛造しているため大量生産できず、また完成するまでに時間はかかりますが、手間暇かけて産み出された土佐打刃物は耐久性にも優れており、伝統に培われた確かな技術がその品質に反映されています。
まさに匠の技による至高の火造り鍛造品です。


肉・魚・野菜、これ一本で大丈夫。
軽くて疲れにくい、毎日の相棒にピッタリの万能包丁です。

▼サイズ/仕様
【サイズ】
・刃渡り:15cm/全長:約30cm/刃幅:約4.5cm/刃厚:約3mm/重量:約100g前後
・刃渡り:16.5cm/全長:約30.5cm/刃幅:約4.7cm/刃厚:約4mm/重量:約120g前後
・刃渡り:18cm/全長:約32cm/刃幅:約4.7cm/刃厚:約4mm/重量:約140g前後
【鋼】安来鋼 青紙2号(割り込み)
【柄】クルミの木とプラスチック
【刃】両刃
【利き腕】左右共通
※手作りのため重量は目安です
※サイズ等は多少の個体差がございます。
※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。

藤助シリーズのご紹介

土佐包丁「藤助」や「尊徳」は、土佐打刃物の老舗問屋が扱う、昔ながらの火造り鍛造で造られた厳選された土佐包丁です。
加熱し成形していく鍛造作業から仕上げの刃付け作業まで、一貫して熟練の鍛冶職人が一本一本行っています。

舟行包丁 両刃 万能包丁 和包丁 料理包丁 両刃包丁 三徳包丁 キッチンナイフ 業務用 家庭用 土佐包丁 果物ナイフ 青鋼 青紙 左利き対応 国産 日本製