和包丁の柳刃包丁(刺身庖丁) 両刃 磨き仕上げを販売しています
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刺身庖丁

和包丁 柳刃包丁 両刃 磨き仕上げ

スッと引くだけでお刺身が切れる薄く軽い刺身庖丁


お刺身などに和庖丁 柳刃 磨き
鋭い切れ味の刺身庖丁です
和庖丁の刺身庖丁 柳刃 磨き

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 右利き用/左利き用

両刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

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出刃
出刃 片刃
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


和包丁 柳刃包丁(やなぎば) 両刃

【価格】(税込)
 刃渡り18cm  7,200円
 刃渡り21cm  8,450円
 刃渡り24cm  9,900円一番人気
 刃渡り27cm  11,000円
 刃渡り30cm  12,500円


※右利き用の柄がついております
左利き用はご注文をお受けしてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

在庫について
刃渡りの測り方について
送料・お支払い方法のご案内
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送料全国一律800円
ギフト包装OK

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

店長一押しコメント
店長おすすめ 軽くて扱いやすい刺身包丁です。ご家庭用なら21cmぐらいまで、本格派なら24cm以上をおすすめします。

研ぎ直し致します
刃の研ぎ直しなどアフターフォローのご案内


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専門包丁


土佐刃物伝統の自由鍛造で打ち上げた刺身包丁「柳刃包丁」


関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのがこの柳刃包丁です。
柳刃という名前の由来は「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主に刺身
を切るときに使用します。


出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚の肉を刺身にすると
きに活躍する包丁で、刃が細く、そして軽く作られていますので、包丁を前後に
動かすことなく、「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。


切れ味抜群の刺身庖丁 柳刃 磨き/和庖丁  鋭い切れ味の刺身庖丁です
刺身を切るときに活躍する関西型の刺身包丁


この柳刃包丁は、刃の付け方を「両刃」にしています。
料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向が
ありますが、片刃に比べ欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入る
ことから、一般の方には「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。


柳刃包丁 磨き仕上げ 片刃はこちら


刃の表面は磨き上げた「磨き」仕上げ。
この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを
「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているもの
を「黒打ち」といいます。



包丁鍛冶


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本
一本制作しております。


鍛冶職人
手作りで刃付けしています
包丁鍛冶の匠が冴える

白鋼を使用


刃の鋼には、研ぎやすさと高い硬度を兼ねそなえた、安来鋼の白鋼を使用していま
すのでその切れ味は抜群です。
柄には、鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。


刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

※但し、右利き用柄となっております。
 左利き用柄でのご注文は、受注生産にてお受けしております。


サイズは、使い勝手の良い刃渡り18cmから本格的な職人サイズの刃渡り30cmまで
をご用意しました。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。


お刺身を切るのが楽しくなるような、扱いやすい刺身包丁。
この柳刃包丁で、本当に美味しいお刺身を食べてみませんか?


箱入りなのでギフトにも最適  お刺身を切るときに便利
スッと刃を引いて美味しいお刺身を

鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目
の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から
業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁
を鍛造している鍛冶職人です。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので
大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛
造で頑固な製品づくりを心がけています。




お刺身などに和庖丁 柳刃 磨き
鋭い切れ味の刺身庖丁です
和庖丁の刺身庖丁 柳刃 磨き

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 右利き用/左利き用

両刃
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出刃 片刃
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和包丁 柳刃包丁(やなぎば) 両刃

【価格】(税込)
 刃渡り18cm  7,200円
 刃渡り21cm  8,450円
 刃渡り24cm  9,900円一番人気
 刃渡り27cm  11,000円
 刃渡り30cm  12,500円


※右利き用の柄がついております
左利き用はご注文をお受けしてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

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刃渡りの測り方について
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  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
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  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
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店長一押しコメント
店長おすすめ 軽くて扱いやすい刺身包丁です。ご家庭用なら21cmぐらいまで、本格派なら24cm以上をおすすめします。

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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


【右利き用】柳刃包丁 両刃 磨き仕上げ  左利き用はこちら
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について

サイズ 価格
六寸 全長 :約32cm
刃渡り:約18cm
柳刃包丁 両刃 磨き18cm 右利き用柄
7,200円(税込) 

注文数
七寸 全長 :約35cm
刃渡り:約21cm
柳刃包丁 両刃 磨き21cm 右利き用柄
8,450円(税込) 

注文数
八寸 全長 :約39cm
刃渡り:約24cm
一番人気
柳刃包丁 両刃 磨き24cm 右利き用柄
9,900円(税込) 

注文数
九寸 全長 :約42cm
刃渡り:約27cm
柳刃包丁 両刃 磨き27cm 右利き用柄
11,000円(税込) 

注文数
一尺 全長 :約46cm
刃渡り:約30cm
柳刃包丁 両刃 磨き30cm 右利き用柄
12,500円(税込) 

注文数
サイズ・重量について


【左利き用】柳刃包丁 両刃 磨き仕上げ 右利き用はこちら
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について

サイズ 価格
六寸 全長 :約32cm
刃渡り:約18cm
柳刃包丁 両刃 磨き18cm 左利き用柄
7,200円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
七寸 全長 :約35cm
刃渡り:約21cm
柳刃包丁 両刃 磨き21cm 左利き用柄
8,450円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
八寸 全長 :約39cm
刃渡り:約24cm
柳刃包丁 両刃 磨き24cm 左利き用柄
9,900円(税込)

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(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
九寸 全長 :約42cm
刃渡り:約27cm
柳刃包丁 両刃 磨き27cm 左利き用柄
11,000円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
一尺 全長 :約46cm
刃渡り:約30cm
柳刃包丁 両刃 磨き30cm 左利き用柄
12,500円(税込)

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