菜切り包丁・薄刃包丁一覧

野菜切り専用の和包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物
刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物
は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる
刃物を鍛造し続けてきました。

薄刃包丁や菜切り包丁は、野菜等を切ることに特化した
専門包丁で、幅が広く刃線がまっすぐな形状が特徴です。
薄く、軽く造られているので疲れにくく、その使い勝手
は抜群。
白菜、キャベツなどを切るのにとても向いており、せん
切りやそぎ切り、桂剥きなどに重宝します。

薄刃包丁と菜切り包丁の違いですが、薄刃包丁は片刃で
菜切り包丁は両刃という刃の形状の違いです。

多層鋼包丁は、表面に美しい波状の模様が広がります。
また「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」の違いは、表面
の黒い部分を残しているか磨いているかの違いです。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格
包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

両刃と片刃の違いって？
黒打ち仕上げと磨き仕上げの違いって？