土佐打刃物の出刃包丁・相出刃包丁を販売しています
土佐打刃物屋
土佐刃物
トップページへ
会社概要
お買物ガイド
よくあるご質問
サイトマップ
お問い合わせ
送料全国一律800円
買い物カゴの中
>包丁,鉈,ナイフ販売/土佐刃物通販TOP
>種類別一覧 >包丁 一覧 >出刃包丁,相出刃包丁,小出刃包丁
出刃庖丁

出刃包丁・相出刃包丁 一覧

土佐刃物の本格出刃包丁

魚をさばくために造られた専門的な包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物
刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる刃物を鍛造し続けてきました。

出刃包丁は、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。

相出刃包丁は、「薄出刃」とも呼ばれ、出刃包丁より少し薄めに造った包丁です。
「出刃包丁は重い」という方や、「出刃としても万能包丁としても使いたい」という方にオススメです。

小出刃包丁は、小さなサイズの出刃包丁です。当店では刃渡り12cmを採用しています。
扱いやすく、比較的小さめの魚を捌くのに重宝します。

昔ながらの製造
出刃包丁

「両刃」と「片刃」

当店の出刃包丁には「両刃」と「片刃」があります。

プロの料理人の方や、本格的にお料理をされる方は、両刃に比べて刃の食い込みが良い「片刃」を好んで使用することが多いですが、一般の方なら、切るものに対して刃がまっすぐ入る「両刃」の方が扱いやすいと言われています。

なお、両刃は左右共通ですが、片刃は右利き専用もしくは左利き専用となります(左利き用が無い片刃商品についても、左利き用の製作も可能ですので、お気軽にお問合せください)。

両刃と片刃

「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」

包丁の仕上げ方法には「磨き」と「黒打ち」があります。

焼入れにより黒くなった表面を、刃の部分以外はそのまま残しているものを「黒打ち」仕上げ、すべて磨いたものを「磨き」仕上げといいます。

黒打ちの方が若干錆びにくく、錆びても目立たちにくいと言われますが、鋼の種類や刃の付け方は同じですので、切れ味に違いはありません。

女性の方やギフトでのご利用には、磨き仕上げを選ばれる方が多いようです。

↓磨き仕上げ
磨き仕上げ
↓黒打ち仕上げ
黒打ち仕上げ


オススメ商品
出刃包丁 磨き仕上げ 片刃 刃渡り15cm 価格 10800円

出刃包丁 磨き仕上げ 片刃
出刃包丁 磨き仕上げ 片刃
お薦めサイズ:刃渡り15cm

伝統に培われた土佐刃物の出刃包丁。

お薦めサイズは用途によって異なりますが
ご家庭用として人気があるのは15cmです。

刃の食い込みが良く、切れ味鋭い片刃。
鋼には、研ぎやすさと高い硬度を兼ねそなえた白鋼を使用しています。

焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。贈り物としても人気です。

出刃包丁 磨き 片刃 詳しくはコチラ




出刃包丁のタイプから選ぶ
出刃包丁 相出刃包丁 小出刃包丁

出刃

出刃包丁は、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。
切る対象によって変わりますが、15cmが一般的に人気のサイズです。

肉厚の刃が特徴の片刃 出刃庖丁 ▼人気商品!!
出刃包丁 磨き仕上げ 片刃
詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
刃の食い込みがよい片刃です。
(※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます)

<右利き用>
15cm 10,800円(税込)
18cm 14,940円(税込)
<左利き用>
15cm 12,900円(税込)
18cm 17,300円(税込)
和庖丁 出刃庖丁 両刃 出刃包丁 磨き仕上げ 両刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃です。
<左右共通>
15cm  7,900円(税込)
18cm 10,600円(税込)
21cm 13,700円(税込)
 
和庖丁の中でも肉厚の刃が特徴の出刃庖丁 出刃包丁 黒打ち仕上げ 片刃 詳しくはこちら
刃の部分以外は焼き入れにより黒くなった表面をそのまま残した黒打ち仕上げ。刃の食い込みがよい片刃です。
(※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます)

<右利き用>
15cm  8,900円(税込)
18cm 12,980円(税込)
<左利き用>
15cm 10,800円(税込)
18cm 14,940円(税込)
和庖丁 出刃(黒打) ▼人気商品!!
出刃包丁 黒打ち仕上げ 両刃
詳しくはこちら
刃の部分以外は焼き入れにより黒くなった表面をそのまま残した黒打ち仕上げ。ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃です。
<左右共通>
15cm  6,300円(税込)
18cm  7,930円(税込)
21cm 10,600円(税込)
 
▲上へ戻る▲
相出刃

相出刃包丁は、出刃包丁より少し薄めに造った包丁です。「出刃包丁は重い」という方や、「出刃としても万能包丁としても使いたい」という方にオススメです。

※相出刃包丁は、地域やつくるところによって、薄出刃や中出刃、身卸出刃、舟行出刃、舟行などと呼び名は様々なようです。
当店では、出刃より少し薄くしたものが相出刃、相出刃よりさらに薄くしたものが舟行となります(幅も、出刃>相出刃>舟行となります)。

相出刃 多層鋼 ▼人気商品!!
相出刃包丁(あいでば) 多層鋼 両刃
詳しくはこちら
波のような模様が美しい多層鋼。ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃です。
<左右共通>
15cm 10,700円(税込)
18cm 15,700円(税込)
相出刃庖丁 片刃 相出刃包丁(あいでば) 磨き仕上げ 片刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
刃の食い込みがよい片刃です。
(※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます)
<右利き用>
15cm  9,790円(税込)
18cm 14,000円(税込)
<左利き用>
15cm 12,000円(税込)
18cm 16,800円(税込)
相出刃庖丁 両刃 相出刃包丁(あいでば) 磨き仕上げ 両刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃です。
<左右共通>
15cm 7,000円(税込)
18cm 8,760円(税込)
▲上へ戻る▲
小出刃包丁

小出刃包丁は、小さなサイズの出刃包丁です。
当店では刃渡り12cmを採用しており、扱いやすく、比較的小さめの魚を捌くのに重宝します。
※リンク先のページで、「刃渡り12cm」の物をお選びください。

肉厚の刃が特徴の片刃 出刃庖丁 ▼人気商品!!
出刃包丁 磨き仕上げ 片刃
詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
刃の食い込みがよく、切れ味鋭い片刃の小出刃包丁です。

※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。
※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます。


<右利き用>
12cm  9,680円(税込)
<左利き用>
12cm 11,000円(税込)
和庖丁 出刃庖丁 両刃 出刃包丁 磨き仕上げ 両刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃の小出刃包丁です。
※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。

<左右共通>
12cm 7,200円(税込)
 
和庖丁の中でも肉厚の刃が特徴の出刃庖丁 出刃包丁 黒打ち仕上げ 片刃 詳しくはこちら
刃の部分以外は焼き入れにより黒くなった表面をそのまま残した黒打ち仕上げ。刃の食い込みがよい片刃の小出刃包丁です。

※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。
※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます。


<右利き用>
12cm 7,830円(税込)
<左利き用>
12cm 9,400円(税込)
和庖丁 出刃(黒打) ▼人気商品!!
出刃包丁 黒打ち仕上げ 両刃
詳しくはこちら
刃の部分以外は焼き入れにより黒くなった表面をそのまま残した黒打ち仕上げ。ご家庭でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃の小出刃包丁です。
※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。

<左右共通>
12cm 5,460円(税込)
 
相出刃 多層鋼 ▼人気商品!!
相出刃包丁(あいでば) 多層鋼 両刃
詳しくはこちら
波のようなダマスカス模様が広がる美しい小相出刃包丁。
慣れていない方でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃包丁です。
※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。

<左右共通>
12cm 9,700円(税込)
相出刃庖丁 片刃 相出刃包丁(あいでば) 磨き仕上げ 片刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
刃の食い込みがよく、鋭い切れ味の片刃包丁です。

※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。
※左利き用は、ご注文をお受けしてからの製作となりますので、1ヶ月ほどお時間いただきます。

<右利き用>
12cm 8,960円(税込)
<左利き用>
12cm 10,700円(税込)
相出刃庖丁 両刃 相出刃包丁(あいでば) 磨き仕上げ 両刃 詳しくはこちら
焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた磨き仕上げ。
慣れていない方でも扱いやすい、切るものに対して刃がまっすぐ入る両刃包丁です。
※リンク先のページで、「刃渡り12cm」をお選びください。

<左右共通>
12cm 6,490円(税込)

一般的な刺身包丁、「柳刃包丁」はこちら
関東型の刺身包丁、「蛸引き包丁」はこちら


買い物カゴの中を見るFax・メールでのご注文

お問い合わせは こちらからどうぞ
父の日に贈りたい土佐打刃物
父の日ギフト


目的から探す!!

種類から探す
刃物の一覧から探す


庖丁
包丁一覧
出刃包丁 一覧
│ ├ 出刃包丁一覧
│ ├ 相出刃包丁一覧
│ ├ 小出刃包丁一覧
柳刃包丁 一覧
万能包丁 一覧
│ ├ 牛刀 一覧
│ ├ 三徳包丁 一覧
│ ├ 舟行包丁 一覧
│ ├ 切付包丁
│ ├ ペティナイフ一覧
│ ├ ミニ包丁 一覧
│ └ 子供用包丁 一覧
薄刃/菜切り包丁一覧
うなぎ包丁 一覧
うなぎ用 目打ち
蛸引き(刺身) 一覧
鰹(カツオ)包丁
アジ切り包丁
寿司切り包丁
収穫包丁
アウトドア包丁
料理スタートセット

タイプから選ぶ
多層鋼包丁 一覧
磨き包丁 一覧
黒打ち包丁 一覧
ステンレス包丁 一覧
左利き用包丁 一覧


庖丁セット
包丁セット一覧
[多層鋼]相出刃/柳刃
[多層鋼]三徳/柳刃
[多層鋼]牛刀/ペティ
[多層鋼]三徳/ミニ
三徳多層鋼/磨きミニ
[磨き片刃]出刃/柳刃
[磨き両刃]出刃/柳刃
[磨き]舟行/ミニ
[磨き]三徳/子供用
[ステン]舟行/ミニ
[ステン]三徳/子供用
[ステン]三徳/ミニ


knife
ナイフ一覧


和式knife
鉈(和式ナイフ)一覧


くじらナイフ
くじらナイフ一覧


切り出し小刀
小刀・ミニナイフ


砥石
砥石(といし)


椿油
お手入れ用 椿油


まな板
ひのきまな板



用途から探す
用途から探す

包丁を使う
|├ 便利な万能タイプ
|├ 魚を調理する
|├ 野菜を切る
|├ 巻き寿司を切る
|├ お子様用に
|├ 包丁セットを贈る
|├ サビに強い包丁
|├ ひのきまな板
|└ 砥石で刃を研ぐ

ナイフ・鉈を使う
|├ 釣りやキャンプに
|├ 山仕事や狩猟用
|├ 山菜・きのこ狩り
|├ かわいいナイフ
|├ 木工や竹細工に
|└ 刃を長持ちさせる

新生活のお祝い
退職のお祝い
男の手料理包丁



価格から探す

1〜2,999円
3,000〜4,999円
5,000〜9,999円
10,000円〜

鋼の種類から探す

青鋼(青紙)二号
白鋼(白紙)二号



打刃物屋 商品一覧



鍛冶職人
鍛冶職人紹介

鍛冶職人 秋友 義彦
鍛冶職人 尾田 孝広
鍛冶職人 梶原 務
鍛冶職人 山下 哲



ご感想
お客様からのご感想



【刃物について】
土佐打刃物について
打ち刃物豆知識
お手入れ・保管方法
包丁の研ぎ方



【土佐打刃物屋】
当店のご案内
法律に基づく表記
個人情報取り扱い
お買物ガイド
FAX・メール注文
お問い合せフォーム
メールでお問い合せ


名入れのご案内
ギフト包装のご案内
日曜定休

他にもこんな包丁があります

相出刃多層鋼・柳刃多層鋼セット
多層鋼セット
相出刃/柳刃
三徳多層鋼・柳刃多層鋼セット
多層鋼セット
三徳/柳刃
牛刀多層鋼・ペティ多層鋼セット
多層鋼セット
牛刀/ペティ
三徳多層鋼・ミニ包丁多層鋼セット
多層鋼セット
三徳/ミニ
出刃・柳刃 片刃セット
磨き片刃セット
出刃/柳刃
出刃・柳刃セット
磨き両刃セット
出刃/柳刃
三徳多層鋼・ミニ包丁セット
三徳多層鋼
ミニ包丁セット
ステンレス舟行・ミニ包丁セット
ステンセット
舟行/ミニ
ステンレス三徳・子供用セット
ステンセット
三徳/子供用
ステンレス三徳・ミニ包丁セット
ステンセット
三徳/ミニ
舟行・ミニ包丁セット 磨き包丁セット 舟行/ミニ
三徳・ミニ包丁セット 磨き包丁セット 三徳/子供用
相出刃 ダマスカス 相出刃包丁 多層鋼
柳刃 ダマスカス 柳刃包丁 多層鋼
三徳 ダマスカス 三徳包丁 多層鋼
舟行 ダマスカス 舟行包丁 多層鋼
牛刀 多層鋼 和式牛刀 多層鋼
菜切り ダマスカス 菜切り包丁 多層鋼
ミニ舟行 ダマスカス ミニ舟行 多層鋼
出刃 通販 出刃 片刃 磨き仕上げ
出刃 販売 出刃 両刃 磨き仕上げ
相出刃 片刃 相出刃 片刃 磨き仕上げ
相出刃 相出刃 両刃 磨き仕上げ
出刃 販売 出刃 片刃 黒打仕上げ
出刃 通販 出刃 両刃 黒打仕上げ
蛸引き 蛸引き 両刃 磨き仕上げ
柳刃 販売 柳刃 片刃 磨き仕上げ
柳刃 販売 柳刃 両刃 磨き仕上げ
柳刃 通販 柳刃 両刃 黒打仕上げ
牛刀 牛刀(磨き)
三徳 三徳(磨き)
三徳 三徳(黒打)
舟行 舟行(磨き)
舟行 舟行(黒打)
菜切 菜切(磨き)
菜切 菜切(黒打)
ステンレス三徳 ステン三徳
ステンレス舟行 ステン舟行
ステンレスミニ ステンミニ
ステンレス子供用 ステン子供用
ミニ舟行(磨き) ミニ舟行(磨き)
ミニ舟行(黒打) ミニ舟行(黒打)
子供用(磨き) 子供用(磨き)
子供用(黒打) 子供用(黒打)
うなぎ割き うなぎ 片刃
うなぎ割き うなぎ 両刃
うなぎ用 目打ち うなぎ目打ち
寿司切り包丁 寿司切り
鰹庖丁 鰹(カツオ)
切付庖丁 切付 磨き 両刃
ペティナイフ ステンレス多層鋼 ペティナイフ ステン多層鋼
ペティナイフ ペティナイフ 小柳刃多層鋼
ペティナイフ ペティナイフ 小柳刃 磨き
アジ切り庖丁 ステンレス アジ切り
収穫包丁 収穫包丁 ステン黒打ち
アウトドア ミニ舟行包丁 アウトドア 舟行(ステン)


>包丁,鉈,ナイフ販売/土佐刃物通販TOP
>種類別一覧 >包丁 一覧 >出刃包丁,相出刃包丁,小出刃包丁
お支払い方法 ギフト包装について
領収書について
送料・配送について 当店が選ばれる理由

土佐刃物通販
土佐打刃物屋TOPへ
会社概要(法律に基づく表示)プライバシーポリシーメールマガジンサイトマップ

Copyright(C)Okunomiyasyooten AllRight Reserved.

▲ このページの先頭へ