土佐打刃物の万能包丁を販売しています
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万能庖丁

万能包丁

土佐打刃物の万能包丁一覧

万能包丁とは

万能包丁とは、肉、野菜、魚、何を切るのにも適した便利な包丁で、ご家庭での最初の一本に最適な包丁です。

もちろん言葉通り「万能」というわけではありませんが、柳刃包丁や菜切り包丁などの用途が限られた専門包丁に対し、これ一本があれば大抵の事はまかなえてしまうことから「万能包丁」と呼ばれています。

代表的なものとして、三徳包丁、牛刀の他、日本で古くから愛されてきた和包丁の舟行包丁などがあります。

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物

刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる刃物を鍛造し続けてきました。

多層鋼包丁は、表面に美しい波状の模様が広がります。
また「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」の違いは、表面の黒い部分を残しているか磨いているかの違いです。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格万能包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

三徳庖丁
手作りの包丁
昔ながらの製造


▼土佐刃物の三徳包丁でネギを刻む


オススメ商品
三徳包丁 多層鋼 おすすめサイズ刃渡り16.5cm 価格 8340円
三徳庖丁 多層鋼
全体に美しい波状の模様が広がる、多層鋼の万能包丁。

鋼は、長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼の青鋼を使用し、鍛冶職人の研ぎの技術と相まって、鋭い切れ味を誇ります。

また多層鋼包丁は、ミネ(上)まで鋼が入っているので、長い期間の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるとのことです。

両刃なので左利きの方も安心。
ご家庭で一般的に使うなら、刃渡り16.5cmが一番人気です。

鍛冶職人が「一生もの」と語るオススメの包丁です。

三徳包丁 多層鋼 詳しくはコチラ




包丁の種類から万能包丁を選ぶ
>> 三徳包丁 >> 相出刃包丁
>> 牛刀 >> 舟行包丁
>> 切付包丁 >> ミニ包丁
>> 和のペティナイフ 小柳刃包丁


三徳

三徳包丁は、家庭用として最も一般的な包丁です。
戦後、日本の菜切り包丁と西洋の牛刀を組み合わせ両方の特性を持った包丁として生み出されました。別名「文化包丁」や「万能包丁」と呼ばれており、肉、野菜、魚、なにを切るにも適しているため、最初の包丁として選ばれることも多い万能型の包丁です。

▼人気商品!!
三徳包丁 多層鋼
三徳包丁 多層鋼


鉄と鋼が織りなす多層鋼
の独特で美しい模様、ミ
ネまで鋼が入った一生物

15cm  7400円(税込)
16.5cm 8340円(税込)
18cm  9170円(税込)
21cm  9900円(税込)

▼人気商品!!
庖丁 三徳(磨き)
三徳包丁 磨き仕上げ


焼き入れにより黒くなっ
た表面をすべて磨き上げ
た、美しい磨き仕上げ。

15cm  5500円(税込)
16.5cm 5800円(税込)
18cm  7300円(税込)
21cm  8260円(税込)
(別料金で青鋼製品あり)

三徳は便利な万能庖丁です
三徳包丁 黒打ち仕上げ


焼き入れにより黒くなっ
た表面をそのまま残し、
無骨感が渋い黒打仕上げ

15cm  4550円(税込)
16.5cm 4700円(税込)
18cm  5300円(税込)
21cm  6680円(税込)
(別料金で青鋼製品あり)
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ステンレス三徳
ステンレス三徳包丁


表面に錆びにくいステン
レスを使用。刃の部分は
安来鋼で切れ味は抜群!

15cm 5670円(税込)
17cm 6500円(税込)
19cm 7500円(税込)
21cm 9500円(税込)


ステンレス三徳スリム
ステンレス三徳包丁
スリム

手の小さな女性にも扱い
やすいよう少し細身の柄
を付けたステンレス三徳

15cm 5900円(税込)

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牛刀

牛刀は、三徳包丁と同じく洋包丁の一種です。 明治以降、肉食文化(西洋文化)と一緒に入ってきたため日本では「牛刀」と呼ばれるようになったようですが、肉専用というわけではなく、野菜や魚を切るのにも適している便利な万能タイプです。

当店の牛刀は、日本で昔から愛されてきた和包丁の柄を付けているので「和式牛刀」と名付けています。形状は、三徳包丁を少し細くしたような感じで、切っ先も三徳より少し細くなっています。


牛刀 多層鋼
和式牛刀 多層鋼 両刃


三徳を少し細くしたよう
な万能包丁。全体に美し
い模様が広がっています

18cm  9350円(税込)
21cm  9960円(税込)
24cm  12400円(税込)
27cm  15300円(税込)


牛刀 磨き 片刃
和式牛刀 磨き 片刃


刃の食い込みが良く切れ
味鋭い片刃の牛刀。片刃
の扱いに慣れた方に人気

18cm  10600円(税込)
21cm  12400円(税込)
24cm  14400円(税込)
27cm  18600円(税込)

(別料金で左利き用有り)

牛刀 磨き 両刃
和式牛刀 磨き 両刃


肉・魚・野菜何にでも使
え、切る物に対して刃が
まっすぐ入る両刃の牛刀

18cm  7530円(税込)
21cm  8650円(税込)
24cm  11000円(税込)
27cm  13900円(税込)
(別料金で青鋼製品あり)
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相出刃

相出刃包丁は、出刃包丁より少し薄めに作った包丁で、万能型の舟行包丁に近い形状をしています。魚以外にも、肉、野菜など広い用途に使用できるため 「出刃包丁は重い」という方や、「出刃としても万能包丁としても使いたい」という方にオススメの包丁です。

※出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。

▼人気商品!!
相出刃 多層鋼
相出刃包丁 多層鋼


鉄と鋼が織りなす多層鋼
の独特で美しい模様ミネ
まで鋼が入った一生もの

12cm  9700円(税込)
15cm 10700円(税込)
18cm 15700円(税込)


相出刃庖丁 片刃
相出刃包丁 磨き 片刃


焼入れにより黒くなった
表面をすべて磨き上げ、
刃の食い込みが良い片刃

12cm 8960円(税込)
15cm 9790円(税込)
18cm 14000円(税込)

(別料金で左利き用有り)


相出刃庖丁 両刃
相出刃包丁 磨き 両刃


焼入れにより黒くなった
表面をすべて磨き上げ、
家庭でも扱いやすい両刃

12cm 6490円(税込)
15cm 7000円(税込)
18cm 8760円(税込)

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舟行

出刃と柳刃の中間、三徳包丁によく似た万能タイプがこの舟行包丁で、日本で古くから愛されてきた万能包丁です。

舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、魚や野菜を切るのに向いていますが、肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な包丁です。刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。


舟行包丁 多層鋼
舟行包丁 多層鋼


鉄と鋼が織りなす多層鋼
の独特で美しい模様、ミ
ネまで鋼が入った一生物

15cm  7500円(税込)
16.5cm 8500円(税込)
18cm  9230円(税込)
21cm  9750円(税込)


和庖丁 舟行(磨き)
舟行包丁 磨き仕上げ


焼き入れにより黒くなっ
た表面をすべて磨き上げ
た、美しい磨き仕上げ。

15cm  5480円(税込)
16.5cm 5760円(税込)
18cm  6500円(税込)
21cm  8500円(税込)


和庖丁 舟行(黒打)
舟行包丁 黒打ち仕上げ


焼き入れにより黒くなっ
た表面をそのまま残し、
無骨感が渋い黒打仕上げ

15cm  4200円(税込)
16.5cm 4840円(税込)
18cm  5460円(税込)
21cm  6800円(税込)

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ステンレス舟行
ステンレス舟行包丁


表面に錆びにくいステン
レスを使用。刃の部分は
安来鋼で切れ味は抜群!

15cm 5750円(税込)
17cm 6500円(税込)
19cm 7500円(税込)


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切付


切付包丁 多層鋼
切付包丁 多層鋼


刃先を斜めに落とした、
牛刀と同じように何を切
るにも使える万能型包丁

21cm 10800円(税込)
24cm 13000円(税込)


切付 磨き仕上げ
切付包丁 磨き仕上げ


刃先を斜めに落とした、
牛刀と同じように何を切
るにも使える万能型包丁

18cm  8400円(税込)
21cm  9580円(税込)
24cm 11550円(税込)
27cm 14400円(税込)


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ミニ舟行


ミニ舟行包丁 多層鋼
ミニ舟行包丁 多層鋼


目を見張るような美しい
模様が広がる、扱いやす
く軽い、便利な万能包丁

12cm 5150円(税込)


錆びにくいミニサイズ包丁
ステンレスミニ舟行包丁


便利な手のひらサイズの
万能型ミニ包丁。サビに
強いステンレスを使用。

12cm 5250円(税込)



使いやすいミニサイズ包丁
ミニ舟行包丁 磨き仕上げ


ちょっとしたときに便利
な手のひらサイズの舟行
包丁。使いやすい万能型

12cm 4750円(税込)


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使いやすいミニサイズ包丁
ミニ舟行 黒打ち仕上げ


ちょっとしたときに便利
な手のひらサイズの舟行
包丁。使いやすい万能型

12cm 3600円(税込)



ステンレスアジ切り包丁
ステンレスアジ切り包丁


小アジやキスなど小型魚
を捌くのに便利なミニ包
丁。サビに強いステン製

10.5cm 4750円(税込)


▼人気商品!!
アウトドア舟行包丁(磨き)
アウトドア包丁


アウトドアで便利な万能
型のミニ舟行包丁。移動
に便利な革ケース付き。

12cm 11500円(税込)


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小柳刃包丁


ペティナイフ 多層鋼
小柳刃包丁 多層鋼


野菜の面取りなど、ちょ
っとしたときに便利な美
しい模様のペティナイフ

10.5cm 4650円(税込)
12cm  5050円(税込)
13.5cm 7000円(税込)


ペティナイフ
小柳刃包丁 磨き両刃


野菜等の面取りや果物の
皮むき、飾り切りなどに
便利な和のペティナイフ

10.5cm 3820円(税込)
12cm  4330円(税込)
13.5cm 5300円(税込)



ペティナイフステンレス多層鋼
ペティ ステン多層鋼


大きめなので普段使いに
も。サビに強く、美しい
模様の和のペティナイフ

15cm 8300円(税込)

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多層鋼包丁
全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁


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相出刃多層鋼・柳刃多層鋼セット
多層鋼セット
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多層鋼セット
三徳/柳刃
牛刀多層鋼・ペティ多層鋼セット
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多層鋼セット
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出刃・柳刃 片刃セット
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出刃/柳刃
三徳多層鋼・ミニ包丁セット
三徳多層鋼
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ステンレス舟行・ミニ包丁セット
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舟行/ミニ
ステンレス三徳・子供用セット
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舟行・ミニ包丁セット 磨き包丁セット 舟行/ミニ
三徳・ミニ包丁セット 磨き包丁セット 三徳/子供用
相出刃 ダマスカス 相出刃包丁 多層鋼
柳刃 ダマスカス 柳刃包丁 多層鋼
三徳 ダマスカス 三徳包丁 多層鋼
舟行 ダマスカス 舟行包丁 多層鋼
牛刀 多層鋼 和式牛刀 多層鋼
菜切り ダマスカス 菜切り包丁 多層鋼
ミニ舟行 ダマスカス ミニ舟行 多層鋼
出刃 通販 出刃 片刃 磨き仕上げ
出刃 販売 出刃 両刃 磨き仕上げ
相出刃 片刃 相出刃 片刃 磨き仕上げ
相出刃 相出刃 両刃 磨き仕上げ
出刃 販売 出刃 片刃 黒打仕上げ
出刃 通販 出刃 両刃 黒打仕上げ
蛸引き 蛸引き 両刃 磨き仕上げ
柳刃 販売 柳刃 片刃 磨き仕上げ
柳刃 販売 柳刃 両刃 磨き仕上げ
柳刃 通販 柳刃 両刃 黒打仕上げ
牛刀 牛刀(磨き)
三徳 三徳(磨き)
三徳 三徳(黒打)
舟行 舟行(磨き)
舟行 舟行(黒打)
菜切 菜切(磨き)
菜切 菜切(黒打)
ステンレス三徳 ステン三徳
ステンレス舟行 ステン舟行
ステンレスミニ ステンミニ
ステンレス子供用 ステン子供用
ミニ舟行(磨き) ミニ舟行(磨き)
ミニ舟行(黒打) ミニ舟行(黒打)
子供用(磨き) 子供用(磨き)
子供用(黒打) 子供用(黒打)
うなぎ割き うなぎ 片刃
うなぎ割き うなぎ 両刃
うなぎ用 目打ち うなぎ目打ち
寿司切り包丁 寿司切り
鰹庖丁 鰹(カツオ)
切付庖丁 切付 磨き 両刃
ペティナイフ ステンレス多層鋼 ペティナイフ ステン多層鋼
ペティナイフ ペティナイフ 小柳刃多層鋼
ペティナイフ ペティナイフ 小柳刃 磨き
アジ切り庖丁 ステンレス アジ切り
収穫包丁 収穫包丁 ステン黒打ち
アウトドア ミニ舟行包丁 アウトドア 舟行(ステン)


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