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ワケあり一品市

蛸引き包丁 磨き仕上げ 片刃 30cm


ワケあり包丁
ワケあり包丁
青鋼 二号
クルミの木とプラスチック
全長 約45cm
刃渡り 約30cm
刃厚 約5mm
刃巾 約31mm
片刃
利き腕 右利き専用


蛸引き包丁 磨き仕上げ 片刃 30cm
(ワケあり一点物)


【標準価格】22,250円
     ↓

【特別価格】19,800円(税込)

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送料全国一律800円

  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。


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現品限りの土佐刃物  お得な一品物


刺身包丁といえば関西型の柳刃包丁が主流になっていますが、根強い人気があるのが、この関東型の刺身包丁「蛸引き包丁」です。


出刃包丁などで「サク」といわれるブロック状態にした魚を刺身にするときに活躍する包丁で、刃が細長く、そして軽く造られているので、包丁を前後に動かすことなく「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。


蛸引き(たこひき)といってもタコ専用というわけではなく、もちろんお刺身全般に使うことが可能。 柳刃包丁と同じく、細長い形をしているのですが、大きな違いは先端がとがらずに四角になっていることで、この先端が角になっているのは、

「盛りつけがしやすいように」

という説もあります。


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


刃は「片刃」で制作していますので右利き用となります。
片刃は両刃に比べて刃の食い込みが良く切れ味が鋭いので、料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。


ワンランク上のお料理を目指す本格派のあなた。
少し個性的な蛸引き包丁で、美味しくて本格的なお刺身を切ってみませんか?


ワケありの理由

↓以下の点をご了承の上お買い上げ下さい。

依頼があって制作した時に、予備に造ったもののため一点のみ。
新品。問題なしです。





鍛冶職人 梶原務

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