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タコ引き庖丁

蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ

切れ味鋭い片刃の関東型 刺身包丁


切れ味鋭い蛸引き包丁
関東型の刺身庖丁
刺身庖丁の片刃

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 青鋼 二号(合わせ)
片刃
クルミの木とプラスチック
利き腕 右利き用/左利き用

片刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

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出刃
出刃 片刃
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


和包丁 蛸引き包丁 片刃

【右利き用 価格】(税込)
 刃渡り21cm 14,200円
 刃渡り24cm 16,780円一番人気
 刃渡り27cm 19,360円
 刃渡り30cm 22,250円


【左利き用 価格】(税込)
 刃渡り21cm 16,500円
 刃渡り24cm 19,000円
 刃渡り27cm 21,800円
 刃渡り30cm 25,800円


<受注生産品>
この商品はご注文をいただいてから
制作いたします(制作期間:約1ヶ月以内)

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ギフト包装OK

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

店長一押しコメント
店長おすすめ 本格派向けの片刃で制作した、四角い形が特徴的な関東型の刺身包丁。ご家庭用なら24cmまでが人気です。

研ぎ直し致します
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専門包丁


刺身を切るときに便利な片刃の蛸引き包丁


刺身包丁といえば関西型の柳刃包丁が主流になっていますが、根強い人気があるのが、この関東型の刺身包丁「蛸引き包丁」です。


出刃包丁などで「サク」といわれるブロック状態にした魚を刺身にするときに活躍する包丁で、刃が細長く、そして軽く造られているので、包丁を前後に動かすことなく「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。


蛸引き(たこひき)といってもタコ専用というわけではなく、もちろんお刺身全般に使うことが可能。


柳刃包丁と同じく、細長い形をしているのですが、大きな違いは先端がとがらずに四角になっていることで、この先端が角になっているのは、

「盛りつけがしやすいように」

という説もあります。


この蛸引き包丁は、刃の付け方を「片刃」にしているので右利き専用もしくは左利き専用なのですが、料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。
片刃は刃の食い込みが良く、両刃に比べ切れ味が鋭いのがその理由です。


片刃の刺身庖丁  切れ味鋭い片刃 庖丁
刺身を切るときに活躍する関東型の刺身包丁


包丁鍛冶


刃の表面は磨き上げた「磨き」仕上げ。
この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているものを「黒打ち」といいます。


鋼には硬度の高い、安来鋼(やすきはがね)の青鋼(あおはがね)を使用しており、その切れ味は抜群。
柄には、鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


鍛冶職人
手作りの包丁
昔ながらの製造
包丁鍛冶の匠が冴える


贈り物にも最適


サイズは使い勝手の良い「刃渡り21cm」から、大きめのサイズ「刃渡り30cm」まで
をご用意しました。

また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。


ワンランク上のお料理を目指す本格派のあなた。
少し個性的な蛸引き包丁で、美味しくて本格的なお刺身を切ってみませんか?



箱入りなのでギフトにも最適  関東型の刺身庖丁
スッと刃を引くだけで美しい刺身が切れる

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切れ味と名入れに満足しています!

■ご購入品:蛸引き包丁 片刃 磨き 24cm
蛸引き包丁のご感想
蛸引き包丁を購入しました。
早速、今期最後となる「寒ぶり」を取り寄せました。
切れ味と名入れに満足しています。

山梨県 K様(男性)

鍛冶職人 梶原務




切れ味鋭い蛸引き包丁
関東型の刺身庖丁
刺身庖丁の片刃

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 青鋼 二号(合わせ)
片刃
クルミの木とプラスチック
利き腕 右利き用/左利き用

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出刃 片刃
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
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和包丁 蛸引き包丁 片刃

【価格】(税込)
 刃渡り21cm 14,200円
 刃渡り24cm 16,780円一番人気
 刃渡り27cm 19,360円
 刃渡り30cm 22,250円


【左利き用 価格】(税込)
 刃渡り21cm 16,500円
 刃渡り24cm 19,000円
 刃渡り27cm 21,800円
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店長おすすめ 本格派向けの片刃で制作した、四角い形が特徴的な関東型の刺身包丁。ご家庭用なら24cmまでが人気です。

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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


【右利き用】蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ  左利き用はこちら
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について

サイズ 価格
七寸 全長 :約35cm
刃渡り:約21cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ21cm 右利き用
14,200円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
八寸 全長 :約39cm
刃渡り:約24cm
刃幅:約28〜30mm
一番人気
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ24cm 右利き用
16,780円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
九寸 全長 :約42cm
刃渡り:約27cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ27cm 右利き用
19,360円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
一尺 全長 :約45cm
刃渡り:約30cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ30cm 右利き用
22,250円(税込)

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(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
サイズ・重量について

【左利き用】蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ 右利き用はこちら
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サイズ 価格
七寸 全長 :約35cm
刃渡り:約21cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ21cm 左利き用
16,500円(税込)

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注文数
八寸 全長 :約39cm
刃渡り:約24cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ24cm 左利き用
19,000円(税込)

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注文数
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刃渡り:約27cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ27cm 左利き用
21,800円(税込)

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注文数
一尺 全長 :約45cm
刃渡り:約30cm
刃幅:約28〜30mm
蛸引き包丁 片刃 磨き仕上げ30cm 左利き用
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