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蛸引き庖丁

蛸引き包丁 一覧

土佐打刃物のタコ引き包丁

関東型の刺身包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。
刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる刃物を鍛造し続けてきました。

蛸引き(たこひき)包丁は関東型の刺身包丁で、出刃包丁などで「サク」といわれるブロック状態にした魚を刺身にするときに活躍する包丁です。
刃が細長く造られているので、包丁を前後に動かすことなく「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。

蛸引き(たこひき)といっても蛸専用というわけではなく、もちろんお刺身全般に使うことが可能です。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

蛸引き庖丁
鍛冶職人

「両刃」と「片刃」

当店の蛸引き包丁には「両刃」と「片刃」があります。

プロの料理人の方や、本格的にお料理をされる方は、両刃に比べて刃の食い込みが良く切り口がなめらかな「片刃」を好んで使用することが多いですが、一般の方なら切るものに対して刃がまっすぐ入る「両刃」の方が扱いやすいと言われています。

なお、両刃は左右共通ですが、片刃は右利き専用となります。



※蛸引き包丁は受注生産(ご注文をお受けしてから製作)となりますので、1ヶ月ほどお時間いただいきます。

両刃と片刃


オススメ商品
蛸引き包丁 片刃 おすすめサイズ刃渡り24cm 価格 16780円
蛸引き包丁 片刃
刃の付け方を「片刃」で制作した切れ味鋭い刺身包丁。

この蛸引き包丁は、刃の付け方を片刃にしているので右利き専用なのですが、料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向があります。

片刃は刃の食い込みが良く、両刃に比べ切れ味が鋭いのがその理由です。

鋼には、硬度の高い安来鋼(やすきはがね)の青鋼(あおはがね)を使用しており、その切れ味は抜群。
ご家庭で一般的に使うなら、刃渡り21cm〜24cmが扱いやすいかと思います。

蛸引き包丁 片刃 詳しくはコチラ




蛸引き


土佐刃物 和庖丁 蛸引き 片刃
蛸引き包丁 磨き 片刃


お刺身を切るときなどに
使う関東型の刺身包丁。
切れ味鋭い片刃仕上げ。

21cm 14200円(税込)
24cm 16780円(税込)
27cm 19360円(税込)
30cm 22250円(税込)
(別料金で左利き用有り)


土佐刃物 和庖丁 蛸引き 両刃
蛸引き包丁 磨き 両刃


お刺身を切るときなどに
使う関東型の刺身包丁。
左利きも使用可能な両刃

21cm 10500円(税込)
24cm 12460円(税込)
27cm 14700円(税込)
30cm 16150円(税込)


詳しくはこちら


詳しくはこちら


一般的な刺身包丁、「柳刃包丁」はこちら
魚を捌く、「出刃包丁・相出刃包丁」はこちら
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お買上げいただいたお客様の声
切れ味と名入れに満足しています!

■ご購入品:蛸引き包丁 片刃 磨き 24cm
蛸引き包丁のご感想
蛸引き包丁を購入しました。
早速、今期最後となる「寒ぶり」を取り寄せました。
切れ味と名入れに満足しています。

山梨県 K様(男性)



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