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菜切り包丁

菜切り包丁 磨き仕上げ

野菜切りに特化した薄く軽い専門庖丁


土佐打ち刃物の菜切り包丁
菜切り包丁は野菜を切るのに適しています

鍛冶職人 梶原 務
白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通
※21、24cmは右利き用
(左利き対応可)

両刃
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三徳
三徳包丁
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


菜切り包丁(なきり) 磨き仕上げ

【価格】(税込)
 刃渡り 13.5cm 5360円
 刃渡り 15cm  5800円
 刃渡り 16.5cm 6100円一番人気
 刃渡り 18cm  8000円
 刃渡り 21cm  9580円

※13.5cm、21cmは受注生産です
 ご注文を頂いてから制作します
 (制作期間:約1ヶ月以内)

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ギフト包装OK

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

店長一押しコメント
店長おすすめ 菜切包丁は薄く軽いので野菜を刻むのに重宝します。両刃なので左利きの方も安心です。刃渡り16.5cmが人気。

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専門庖丁


野菜全般に使える野菜切り専用包丁


菜切り包丁は野菜を切ることに特化した包丁で、刃が直線で幅広く造られている
ので刻み物に便利な形状になっています。
白菜、キャベツなどをせん切りにするのにとても向いているほか、かつら剥きや
皮むき、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。


薄く、軽く造られているので疲れにくく、その使い勝手は抜群。
両刃ですので、左利きの方も安心です。


野菜用の包丁には、同じような形状の「薄刃包丁」がありますが、菜切り包丁は
刃の形状が「両刃」、薄刃包丁は刃の形状が「片刃」というのが大きな特徴です。


料理人さんや本格的に料理をされる方は、片刃の包丁を好んでお使いになる傾向
がありますが、片刃に比べ欠けにくいこと、切るものに対して刃がまっすぐ入る
ことから、一般の方には「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。


野菜切りに適した形の菜切り包丁  菜切り包丁は野菜を切るのに適しています
野菜切りに特化した菜切り包丁


刃の表面は磨き上げた「磨き」タイプで仕上げています。
この「磨き仕上げ」とは包丁の仕上げ方法のことで、表面をすべて磨いたものを
「磨き」、刃とその近くの部分を研いで、それ以外の黒い部分を残しているもの
を「黒打ち」といいます。


なんとなく「磨き」は上品な感じで、「黒打ち」は無骨で丈夫そうな感じがしま
すね。

菜切り包丁 黒打ち仕上げはこちら



包丁鍛冶


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本
一本制作しております。


鍛冶職人
手作りで刃付けしています
包丁鍛冶の匠が冴える

白鋼を使用


刃の鋼には、高い硬度と研ぎやすさを兼ねた安来鋼の白鋼を使用していますので、
その切れ味は抜群。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。


サイズは、一番人気でご家庭でも扱いやすい「長さ16.5cm/刃幅5cm」をはじめ、
全五種類のサイズをご用意いたしました。
紙製化粧箱に入っているのでギフトにも最適です。


野菜を切るのが楽しくなるような菜切り包丁。
あなたの野菜、ちゃんと切れていますか?



菜切り包丁は野菜を切るのに適しています  野菜を切るのに便利な菜切り包丁
野菜を切るのに適した菜切り包丁

土佐かじ屋の刻印が入っています  箱入りなので贈り物にも最適
 「土佐かじ屋」の刻印が入っています    箱入りなのでギフトにも最適   

お買上げいただいたお客様の声 菜切り包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム
切った後の野菜の断面がすばらしくきれいです

■ご購入品:菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm
菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cmのご感想
数年前こちらのお店で牛刀を買って切れ味が素晴らしかったので
今回は、野菜切りの包丁を購入しました。まったく力を入れなく
てもスーっと野菜が切れます。切った後の野菜の断面がすばらし
くきれいです。

有難うございました。

福岡県 M様
使い勝手がよく早速愛用しております

■ご購入品:菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm

先日、以下の商品(菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm)を購入しましたOと申します。

とても使い勝手がよく早速愛用しております。

錆の心配をしていましたが、お電話で問合せさせて頂いた際、優しいお母さん(社長さんでしょうか)が、色々教えて下さったので購入してみて大正解でした。

野菜の千切りがやりやすいだけでなく、大根も玉ねぎも断面が滑らかに光って口当たりがよくて驚きました。

こちらでは菜切というともっと刃が厚く、刃幅も広いものが多く、
手の小さい私には扱いにくくて、今回のような刃が薄めで、
でもペラペラではないしっかりしたものをずっと探していました。

刃が先端に向けてしゅっと細くなり、下に向けてシェイプされているのもすっきりして 素敵です。先端が真四角でないから取り回しも良いです。

使ったらよく洗い、すぐ拭くというシンプルな手入れで今のところ錆びていません。

遠く千葉県で大切に使わせていただきます。
お母さんと職人さんにどうぞよろしくお伝えください。


千葉県 O様

鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目
の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から
業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁
を鍛造している鍛冶職人です。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので
大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛
造で頑固な製品づくりを心がけています。




土佐打ち刃物の菜切り包丁
菜切り包丁は野菜を切るのに適しています

鍛冶職人 梶原 務
白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
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利き腕 左右共通
※21、24cmは右利き用
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菜切り包丁(なきり) 磨き仕上げ

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 刃渡り 13.5cm 5360円
 刃渡り 15cm  5800円
 刃渡り 16.5cm 6100円一番人気
 刃渡り 18cm  8000円
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店長おすすめ 菜切包丁は薄く軽いので野菜を刻むのに重宝します。両刃なので左利きの方も安心です。刃渡り16.5cmが人気。

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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


菜切り包丁 磨き仕上げ
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
四寸
五分
全長 :約28cm
刃渡り:約13.5cm
刃幅 :約4.5cm
背厚(刃元):約3mm
菜切り包丁 磨き仕上げ13.5cm
5,360円(税込) 

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
五寸 全長 :約30cm
刃渡り:約15cm
刃幅 :約5cm
背厚(刃元):約3mm
菜切り包丁 磨き仕上げ15cm
5,800円(税込) 

注文数
五寸
五分
全長 :約31.5cm
刃渡り:約16.5cm
刃幅 :約5cm
背厚(刃元):約3mm
一番人気
菜切り包丁 磨き仕上げ16.5cm
6,100円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約32.5cm
刃渡り:約18cm
刃幅 :約5cm
背厚(刃元):約3〜4mm
菜切り包丁 磨き仕上げ18cm
8,000円(税込) 

注文数
七寸 全長 :約36.5cm
刃渡り:約21cm
刃幅 :約6cm
背厚(刃元):約3〜4mm
菜切り包丁 磨き仕上げ21cm 右利き用柄
9,580円(税込) 

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数

菜切り包丁 磨き仕上げ21cm 左利き用柄
9,580円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

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舟行 舟行(磨き)
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菜切 菜切(磨き)
菜切 菜切(黒打)
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