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ペティナイフ

和のペティナイフ 小柳刃 多層鋼

ちょっとした時に便利な、美しい多層鋼のペティナイフ


野菜の面取りや飾りきりに便利
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多層鋼の模様が美しい
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鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 青鋼 二号
(三枚合わせ)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通

両刃
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和式牛刀
多層鋼
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お手入れ用
砥石


和のペティナイフ 小柳刃包丁
多層鋼(たそうこう) 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り10.5cm 4,650円
 刃渡り12cm  5,050円一番人気
 刃渡り13.5cm 7,000円
 刃渡り15cm  8,500円


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店長おすすめ 全体に美しい模様が広がっていてホレボレします。二本目にオススメ♪刃渡り12cmが人気です。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。


美しい多層鋼包丁


■ちょっとした時に便利な和のペティナイフ


野菜の面取りや果物の皮むき、飾り切りなどに活躍する、二本目の包丁としてぜひ持っておきたいミニサイズの包丁です。


野菜を細かく刻んだり、ヘタを取るなどの細かい作業は、大きいサイズの包丁よりペティナイフの方が向いているかもしれません。
小さめなので扱いやすく、幅広い用途にお使いいただけます。
また、アジ切り包丁のように、小さめの魚を捌くのにも活躍します。


当店のペティナイフは、和包丁の柄を付けた「和のペティナイフ」。
手に収まりの良い、ミニサイズの柳刃型包丁です。


■全体に波のような美しいダマスカス模様が広がります


刃の表面には、目を見張るような美しいダマスカス模様が広がります。
この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取ったその一本が、あなただけの包丁となるんです。


鍛冶職人はこの多層鋼の包丁を「長く使える一生もの」と言います。


もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っていて、しかも多層鋼のキレイな模様を出すには、ミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても 鋭い切れ味を保てるそうなんです。


扱いやすく便利な ペティナイフ  多層鋼の美しいペティナイフ
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ペティナイフのご感想




■長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用


刃の鋼は、安来鋼(やすきはがね)の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木(ウォルナット)を使用しています。


刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままご使用いただけます。
両刃包丁は切るものに対して刃がまっすぐ入るので、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


サイズは、お客様の環境や使い勝手によって選べるよう「刃渡り10.5cm、12cm、13.5cm、15cm」の四種類ををご用意しました。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


■一本一本火造り鍛造で打刃物の良さを引き出す職人


この包丁は、加熱しハンマーで成形していく鍛造作業から、鋭い切れ味を付ける刃付け作業まで、一貫して鍛冶職人が一本一本行っています。
大きなハンマーで鋼材を叩きながら成形していく様子は、まさに匠の技。
高温で熱せられ真っ赤になった鋼材が、火花を散らしながら形を変えていく様は美しくすらあります。


火造り鍛造で造られた刃物は工業品の刃物とは違い、刃の背の部分(ミネ)が柄に近いほど厚く、刃先に行くほど薄くなるのが特徴です。
また鍛造で鍛えた刃物は、ハンマーで打つことによってより強靱さを増していきます。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、「鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。


切れ味が長く持続する青鋼を使用した和のペティナイフ。
お料理をもっと楽しく、もっと便利にするためにぜひ持っておきたい、扱いやすくて美しいミニ包丁です。


野菜や果物を切るときに便利  柄はクルミの木
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長切れする青鋼を使用  箱入りなので贈り物にも最適
箱入りなので贈り物にも最適

ベテランの鍛冶職人が鍛造

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切れ味、刃の美しさに満足!

■ご購入品:小柳刃包丁 多層鋼12cm / 舟行包丁 多層鋼21cm
牛刀多層鋼のご感想
商品が届いたので、リンゴのウサギを作ってみました。

今まで多くの包丁を購入しましたが切れ味・刃の美しさは、土佐打ち刃物に敵うものが無いと思います。

これから、いろいろ買い揃えようと思います。

千葉県 S様(男性)
小柳刃包丁 多層鋼のご感想

鍛冶職人 梶原務


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和のペティナイフ 小柳刃包丁
多層鋼(たそうこう) 両刃


【価格】(税込)
 刃渡り10.5cm 4,650円
 刃渡り12cm  5,050円一番人気
 刃渡り13.5cm 7,000円
 刃渡り15cm  8,500円


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店長おすすめ 全体に美しい模様が広がっていてホレボレします。二本目にオススメ♪刃渡り12cmが人気です。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。 見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


和のペティナイフ 小柳刃包丁 多層鋼
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サイズ 価格
三寸
五分
全長 :約23cm
刃渡り:約10.5cm
小柳刃包丁 両刃 多層鋼10.5cm
4,650円(税込) 

注文数
四寸 全長 :約24cm
刃渡り:約12cm
一番人気
小柳刃包丁 両刃 多層鋼12cm
5,050円(税込) 

注文数
四寸
五分
全長 :約25.5cm
刃渡り:約13.5cm
小柳刃包丁 両刃 多層鋼13.5cm
7,000円(税込) 

注文数
五寸 全長 :約27.5cm
刃渡り:約15cm
小柳刃包丁 両刃 多層鋼15cm
8,500円(税込) 

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