土佐打刃物の切付包丁を販売しています
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切付庖丁

切付庖丁 一覧

土佐打刃物の万能包丁

肉、魚、野菜、何にでも使える万能包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。
刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物
は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる
刃物を鍛造し続けてきました。

切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。

刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背(ミネ)は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた牛刀
の切れ味をぜひお試し下さい。

切付庖丁
鍛冶職人


切付包丁(きりつけほうちょう)

柳刃 多層鋼 切付包丁 多層鋼 両刃 詳しくはこちら
刃の形状は牛刀とほぼ同じですが、背の部分が直線で、背から刃先に向けて斜めにカットした万能包丁。独特の模様が美しい多層鋼の青鋼です。(右利き用柄です。左利き用は受注生産で1ヶ月ほどお時間いただきます。)
刃渡り21cm 10800円(税込)
刃渡り24cm 13000円(税込)
切付庖丁 磨き仕上げ 切付包丁 磨き仕上げ 両刃 詳しくはこちら
刃の形状は牛刀とほぼ同じですが、背の部分が直線で、背から刃先に向けて斜めにカットした万能包丁。焼入れにより黒くなった表面をすべて磨いた美しい磨き仕上げです。(右利き用柄です。左利き用は受注生産で1ヶ月ほどお時間いただきます。右利き用もサイズによっては受注生産です。)
刃渡り18cm  8400円(税込)
刃渡り21cm  9580円(税込) 
刃渡り24cm 11550円(税込)
刃渡り27cm 14400円(税込)


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全体に広がる波模様
が美しい多層鋼包丁


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