万能型の切付包丁 両刃を販売しています
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切付庖丁

切付包丁 磨き仕上げ 両刃

きりつけぼうちょう みがきしあげ りょうば

刃先を斜めに削った何を切るにも便利な万能包丁



切付け包丁
便利な万能包丁
野菜や刺身に便利
鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 右利き用(左対応可)
※左利き用をご希望の場合は、カートの
備考欄に「左利き用」とご記入ください


両刃
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磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


切付包丁(きりつけ) 磨き仕上げ

【価格】(税込)
 刃渡り18cm  8,400円
 刃渡り21cm  9,580円
 刃渡り24cm 11,550円一番人気
 刃渡り27cm 14,400円

※18cm、27cmは受注生産です
ご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約約1ヶ月以内)

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店長一押しコメント
店長おすすめ 先端を斜めに落とした万能包丁です。
用途は牛刀と同じで、24cmが一番人気があります。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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便利な万能タイプ


先端を斜めに落とした、肉、野菜、魚、何を切るのにも便利な万能包丁


切付包丁は主に関東地方で人気のある包丁で、牛刀と同じようにさまざまな用途でお使いいただける、万能型の包丁です。
中でも野菜を刻んだり、刺身を引いたりするのによく使われています。


刃の形状は牛刀とほぼ同じなのですが、背(ミネ)は直線で先端は背から刃先に向けて斜めにカットしています。


斜めにカットすることで通常の牛刀に比べて先端がより鋭くなり、刃先を使った細かい細工や作業、くり抜きなどにもお使いいただけます。


安来鋼の白鋼を使用  柄にはクルミの木を使用
万能型で便利な切付包丁


包丁鍛冶


鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来鋼(やすきはがね)の白鋼を使用。
柄には鍛冶職人オススメの「クルミの木」を使用しています。


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


手作りの包丁
昔ながらの製造
包丁鍛冶の匠が冴える


贈り物にも最適


刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。

※但し、右利き用柄となっております。
 左利き用柄でのご注文は、受注生産にてお受けしております。
 (買い物カゴの連絡事項欄に「左利き用」とご入力下さい。


サイズは一番人気の刃渡り24cmを中心に、刃渡り18cm〜27cmまでご用意しました。
紙製化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物などにも最適です。


ちょっと変わった切付け型の万能包丁。
お料理にこだわる方にピッタリの、個性的で切れ味鋭い万能包丁です。


鋭い切れ味の万能型  何を切るにも便利な切付包丁
扱いやすく機能的な形の切付包丁

土佐かじ屋の刻印が入っています  箱入りなので贈り物にも最適
 「土佐かじ屋」の刻印が入っています    箱入りなのでギフトにも最適   

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この安さでこの切れ味、お買い得と思います

■ご購入品:切付包丁 両刃 磨き21cm/小柳刃包丁 両刃 磨き12cm
切付包丁・小柳刃包丁のご感想
水焼き包丁など複数持っており、あと万能的な包丁を探していてこの切付包丁を購入しました。切った感想はスパットと刃が入り連続切りでリズム感があり比較したものは妻が使用しているV金1号 牛刀で砥ぎも私がセラミック砥石と名倉砥石で砥いてますが鋼包丁にはかないません。
包丁は数持ってますが万能的なこの包丁の出番が多くなると思います。

もうひとつ購入したペティナイフ 小柳刃磨きは果物など小物を切る時の使用が多いと思いますが、魚のハゼとキスを松葉おろしにするときに使えないかと思い購入しました。今は小出刃の12cm(片刃)を飲む時に使うストローが連続斜め切りが出来るぐらい刃を付け使用しています。小魚はかなり切れないと身がきれいに取れませんね。研ぎ直し早く挑戦したいですね。

この安さでこの切れ味、お買い得と思います。
先が斜めに切ってあり菜切り包丁とは違い男っぽいところも気に入りました。
(三重県 M様)
中砥で調整を施した結果、ものすごく良く切れる包丁になりました。

■ご購入品:切付包丁 両刃 磨き21cm
切付包丁のご感想
切付包丁のご感想
切付包丁のご感想
受注生産とのことで、約2週間後にようやく届きました。
アルバイト先で、魚を捌いたり、野菜や、肉類を扱うことが多かったので、これを選びました。
ちなみに、居酒屋です。

梱包も非常に丁寧で、そこからも刃物に対する想いが伺えます。

使いはじめてまだ数日ですが、切れ味にも問題はなく、良く切れます。最初から、刃付けが施されていたようですが、少し物足りなさを感じたので、中砥で調整を施しました。その結果、ものすごく良く切れる包丁になりました。最初の数回は、全く刃が付かず、研ぐのに苦労しましたが、今では、スパスパ切れます。長切れしてくれるので、重宝してます。
調子に乗りすぎて、指まで切ってしまいましたが、料理が一段と楽しくなったことは、言うまでもありません。
いい買い物ができて、とても満足です(三重県 M様)

鍛冶職人 梶原務


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  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


切付包丁 磨き仕上げ 両刃
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
六寸 全長 :約34cm
刃渡り:約18cm
切付包丁 両刃 磨き仕上げ18cm 右利き用柄
8,400円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

※左利き用柄をご希望の場合は、
ご注文時備考欄に「左利き用」とご記入下さい

注文数
七寸 全長 :約37cm
刃渡り:約21cm
切付包丁 両刃 磨き仕上げ21cm 右利き用柄
9,580円(税込)

※左利き用柄をご希望の場合は、
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注文数
八寸 全長 :約40cm
刃渡り:約24cm
一番人気
切付包丁 両刃 磨き仕上げ24cm 右利き用柄
11,550円(税込)

※左利き用柄をご希望の場合は、
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注文数
九寸 全長 :約44cm
刃渡り:約27cm
切付包丁 両刃 磨き仕上げ27cm 右利き用柄
14,400円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
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三徳 三徳(黒打)
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菜切 菜切(黒打)
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