カツオを捌く鰹包丁を販売しています
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カツオ包丁

鰹(カツオ)包丁

カツオやマグロなど中型魚を捌く専門包丁



和包丁 カツオ包丁
鰹を切るための庖丁
細長い包丁

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号
(三枚合わせ)
ほうの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通

両刃
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こちらもおすすめです
柳刃
柳刃包丁
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


鰹(カツオ)包丁

【価格】(税込)
 刃渡り21cm 12,980円一番人気
 刃渡り24cm 15,200円
 刃渡り27cm 17,300円
 刃渡り30cm 23,000円


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店長一押しコメント
店長おすすめ 刃が少し厚めなので、大きい鰹を切るときにも安心感があります。鰹の本場からお届けする鰹包丁です。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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カツオの本場のカツオ庖丁


専門包丁


鰹やマグロなどを捌く専門包丁。


中型魚を捌くのに適した専門的な包丁です。
鰹包丁という名前ですが、鰹だけではなく、マグロなどを捌くのにも重宝します。
実際、一部の地域ではこの形状の包丁でマグロを捌いているそうです。


柳刃包丁などの刺身包丁は、捌いた魚のブロックを刺身に切り分けるため使いますが、この鰹包丁は切り分けるだけじゃなく魚を捌く役目もするため、刺身包丁に比べると若干頑丈(厚く)に造られています。


形は細長く直線的。
この長い刃を刃先から刃元まで使い、身を切るだけじゃなく骨の側を滑らすようにして捌いたり、背ビレなどをとったり厚い皮を削ったりと、これ一本で効率的に捌くことが可能です。


カツオを捌くための包丁  ほうの木とプラスチック柄
※桂部分はプラスチックのため、右の写真のように型枠の跡が
ある場合がございます。傷ではありませんのでご安心下さい。


包丁鍛冶


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
そして、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。
柄は、しっくりと手になじむホウの木を使用しています。


また、この包丁は上(背)まで鋼が入っており、焼き入れもかなり上まで(八割以上)入っていますので、何回も研いで小さくなっても、かなり長い期間、変わらぬ切れ味でお使いいただけます。


手作りの包丁
昔ながらの製造
包丁鍛冶の匠が冴える


贈り物にも最適


このカツオ包丁は両刃ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
サイズは、一般の方でも扱いやすい刃渡り21cmが一番人気でオススメですが、職人も納得の24cmや27cm、30cmもご用意いたしました。
また、紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にもご利用いただけます。
釣りが好きな方へのプレゼントにもいいですよね。


これ一本で「捌き」から「切り分け」までできる便利な鰹包丁。


鰹に限らず、さまざまな中型魚を捌くのに活躍する包丁です。
鰹の本場からお届けするこの専門包丁で、美しく魚を捌いてみませんか?



かつお庖丁  贈り物にも最適
箱入りなので贈り物にも最適

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捌くことから、サク取りや切りつけまで変わらぬ切れ味!

■ご購入品:鰹包丁21cm
鰹包丁のご感想
今年の昇りカツオも値ごろ感が出てきて、1本のまま丸で気軽に買える値段になってまいりました。

刺身好きとしましてはやはり卸したて、切り立ての美味さは何者にも変えがたいものです。
鰹包丁のご感想 ざっくりと手早く卸すのにスパスパ切れて、そのままの切れ味でサク取りから切りつけまで変わらぬ切れ味で丸のままのカツオなどを買ってきて卸すのさえ楽しみです。

やっぱ、刺身は切り立てが最高ですね!

茨城県 K様(男性)

鍛冶職人 梶原務


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鰹を切るための庖丁
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鰹(カツオ)包丁

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 刃渡り24cm 15,200円
 刃渡り27cm 17,300円
 刃渡り30cm 23,000円


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店長おすすめ 刃が少し厚めなので、大きい鰹を切るときにも安心感があります。鰹の本場からお届けする鰹包丁です。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


鰹(カツオ)包丁
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
七寸 全長 :約36cm
刃渡り:約21cm
刃幅 :約3.5cm
背厚(刃元):約4〜5mm
一番人気
鰹(カツオ)包丁 両刃 磨き仕上げ21cm
12,980円(税込) 

注文数
八寸 全長 :約40cm
刃渡り:約24cm
刃幅 :約3.5〜4cm
背厚(刃元):約4〜5mm
鰹(カツオ)包丁 両刃 磨き仕上げ24cm
15,200円(税込) 

注文数
九寸 全長 :約43cm
刃渡り:約27cm
刃幅 :約3.5〜4cm
背厚(刃元):約4〜5mm
鰹(カツオ)包丁 両刃 磨き仕上げ27cm
17,300円(税込) 

注文数
一尺 全長 :約46cm
刃渡り:約30cm
刃幅 :約3.5〜4cm
背厚(刃元):約4〜5mm
鰹(カツオ)包丁 両刃 磨き仕上げ30cm
23,000円(税込) 

注文数
サイズ・重量について
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