土佐打刃物の舟行包丁を販売しています
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舟行庖丁

舟行包丁(ふなゆき) 一覧

土佐打刃物の万能包丁

元々は漁師が舟で使っていた万能包丁

400年にも及ぶ歴史を持つ土佐打刃物。
刀鍛冶の技術などを吸収し発展を続けてきた土佐打刃物は、農業や山林用の打刃物に始まり、包丁などあらゆる刃物を鍛造し続けてきました。

舟行(ふなゆき)包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、魚や野菜を切るのに向いていますが、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。

刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。

多層鋼(たそうこう)包丁は、表面に美しい波状の模様が広がります。
また「磨き仕上げ」と「黒打ち仕上げ」の違いは、表面の黒い部分を残しているか磨いているかの違いです。

脈々と受け継がれてきた、伝統の自由鍛造で鍛えた本格舟行包丁の切れ味をぜひお試し下さい。

黒打ち仕上げと磨き仕上げの違いって?

舟行庖丁
鍛冶職人

■舟行(ふなゆき)包丁と相出刃(あいでば)包丁について

当店では、出刃より少し薄くしたものを「相出刃」、相出刃よりさらに薄くしたものを「舟行」と呼んでおります(幅も、出刃>相出刃>舟行となります)。

舟行包丁を厚めにつくるところもあるようですが、当店の舟行は薄くつくられております。 厚めの舟行をお探しの場合は、相出刃包丁をお勧めいたします。また舟行や相出刃は、地域やつくるところによって、若干形状が違ったり、呼び名が異なり、中出刃や身卸出刃、舟行出刃と呼ぶこともあるようです。


オススメ商品
舟行包丁 多層鋼 おすすめサイズ刃渡り15cm 価格 7500円
舟行包丁 多層鋼
全体に美しい波状の模様が広がる、多層鋼
の万能包丁。

鋼には、長切れし、高い硬度と粘り強さを
兼ね備えた高級鋼の青鋼を使用し、鍛冶職
人の研ぎの技術と相まって、鋭い切れ味を
誇ります。

また多層鋼包丁は、ミネ(上)まで鋼が入っ
ているので、長い期間の使用で、どれだけ
研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保て
るとのことです。

両刃なので左利きの方も安心。
ご家庭で一般的に使うなら、刃渡り15cmが
扱いやすいかと思います。

鍛冶職人が「一生もの」と語るオススメの
包丁です。

舟行包丁 多層鋼 詳しくはコチラ




舟行


舟行包丁 多層鋼
舟行包丁 多層鋼


目を見張るような美しい
模様が広がる、扱いやす
く軽い、便利な万能包丁

15cm  7500円(税込)
16.5cm 8500円(税込)
18cm  9230円(税込)
21cm  9750円(税込)


和庖丁 舟行(磨き)
舟行包丁 磨き仕上げ


軽く扱いやすい、野菜、
肉、魚のどれを切るにも
便利な万能型和包丁です

15cm  5480円(税込)
16.5cm 5760円(税込)
18cm  6500円(税込)
21cm  8500円(税込)


和庖丁 舟行(黒打)
舟行包丁 黒打ち仕上げ


軽く扱いやすい、野菜、
肉、魚のどれを切るにも
便利な万能型和包丁です

15cm  4200円(税込)
16.5cm 4840円(税込)
18cm  5460円(税込)
21cm  6800円(税込)

詳しくはこちら


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ステンレス舟行
ステンレス舟行包丁


肉、魚、野菜、何を切る
にも便利な万能型。錆び
にくいステンレスを使用

15cm 5750円(税込)
17cm 6500円(税込)
19cm 7500円(税込)


ミニ舟行包丁 多層鋼
ミニ舟行包丁 多層鋼


目を見張るような美しい
模様が広がる、扱いやす
く軽い、便利な万能包丁

12cm 5150円(税込)

▼おすすめ!!
錆びにくいミニサイズ包丁
ステンレスミニ舟行包丁


便利な手のひらサイズの
万能型ミニ包丁。サビに
強いステンレスを使用。

12cm 5250円(税込)


詳しくはこちら


詳しくはこちら


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使いやすいミニサイズ包丁
ミニ舟行包丁 磨き仕上げ


ちょっとしたときに便利
な手のひらサイズの舟行
包丁。使いやすい万能型

12cm 4750円(税込)



使いやすいミニサイズ包丁
ミニ舟行 黒打ち仕上げ


ちょっとしたときに便利
な手のひらサイズの舟行
包丁。使いやすい万能型

12cm 3600円(税込)



アウトドア舟行包丁(磨き)
アウトドア包丁


アウトドアで便利な万能
型のミニ舟行包丁。移動
に便利な革ケース付き。

12cm 11500円(税込)


詳しくはこちら


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相出刃 片刃 相出刃 片刃 磨き仕上げ
相出刃 相出刃 両刃 磨き仕上げ
出刃 販売 出刃 片刃 黒打仕上げ
出刃 通販 出刃 両刃 黒打仕上げ
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舟行 舟行(磨き)
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鰹庖丁 鰹(カツオ)
切付庖丁 切付 磨き 両刃
ペティナイフ ステンレス多層鋼 ペティナイフ ステン多層鋼
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ペティナイフ ペティナイフ 小柳刃 磨き
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