万能包丁の舟行庖丁(黒打ち仕上げ)を販売しています
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万能庖丁

万能包丁 舟行包丁 黒打仕上げ

軽くて疲れにくい便利な万能包丁


万能庖丁 舟行庖丁 黒打
渋みのある舟行包丁 黒打ち仕上げ
何にでも使える和庖丁の舟行庖丁です

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通
※21cmは右利き用柄
(左利き対応可)

両刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

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ミニ舟行
ミニ舟行
黒打ち仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


万能包丁 舟行包丁(ふなゆき)

【価格】(税込)
  刃渡り15cm  4200円一番人気
  刃渡り16.5cm 4840円
  刃渡り18cm  5460円
  刃渡り21cm  6800円


※21cmは受注生産です
ご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

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店長おすすめ 軽く、細身なので使い勝手がかなり良いです。15cmが手頃なサイズで人気です。

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

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便利な万能包丁


扱いやすい万能タイプの舟行包丁


出刃柳刃の中間、三徳包丁によく似た万能タイプがこの舟行包丁です。


舟行包丁は、その昔、漁師がよく漁に持って行った包丁だそうで、その使い勝手の
良さは秀逸。


魚、肉、野菜など何を切るにも使えますので、タイプ的には三徳包丁のような万能
型です。


刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵
のことは事足ります。
また、両刃ですので、左利きの方も安心してご使用になれます。


使い勝手の良さが抜群の和庖丁  渋みのある舟行包丁 黒打ち仕上げ
軽く、扱いやすい万能型


表面は黒い部分を残した「黒打」仕上げ。


この黒打ち仕上げとは包丁の仕上げ方法のことで、刀身上部の表面に黒い部分を
残し、刃の部分だけを研いでいるものを「黒打ち」、表面を全て磨いて仕上げて
いるものを「磨き」といいます。


なんとなく黒打ちは無骨で丈夫そうな感じ、磨き仕上げは上品な感じがしますね。
実際、磨きより黒打ちの方が若干サビに強いそうです。


舟行包丁の磨き仕上げはこちら



包丁鍛冶


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本
一本制作しております。


鍛冶職人
手作りで刃付けしています
包丁鍛冶の匠が冴える

白鋼を使用


刃の鋼は、高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来鋼の白鋼を使用。
その切れ味は抜群です。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。


サイズは、ご家庭で使いやすいサイズの刃渡り15cmから、大きなものを切るとき
も安心の刃渡り21cmまでご用意しました。
また、紙製化粧箱に入っているのでギフトにも最適です。


昔から日本人に愛されてきた、とりまわしの良い万能包丁。
軽くて疲れにくく、毎日使いたくなる和包丁です!


何にでも使える和庖丁の舟行庖丁です  便利な万能型
漁師が漁に出るとき舟に持って行ったという便利な万能包丁

土佐かじ屋の刻印が入っています  箱入りなので贈り物にも最適
 「土佐かじ屋」の刻印が入っています    箱入りなのでギフトにも最適   

お買上げいただいたお客様の声 舟行包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム
スパスパ切れるから作業が早い!

■ご購入品:舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm
舟行包丁 黒打ち仕上げ16.5cmのご感想
包丁を購入して1ヶ月経過してようやく「土佐打ち様」の出番。
今までの包丁では捌くというより「引きちぎる」感じ。

いつも釣れるのは小さな魚ばかりで、
つれた後の料理はストレスでした。

この包丁ではスパスパ切れるから作業が早いこと!
魚を捌くことに何の不満もありません。
魚の大きさに不満があるくらい?

包丁には「四十而不惑」と入れてもらいました。
四十にして惑わず。
40歳の誕生日プレゼントとして自分用に購入しました。

やりたいこと(釣り)をする!
買いたいもの(包丁)を買う!
という決意表明でもあったのです。
本当は少し迷ったけど、購入してよかった・・・。

すばらしい切れ味の包丁に出会えたことに感謝!
すばらしい包丁を作ってくださる職人さんに感謝!

次は「五十而真鯛」にしてもらおうかな??

北海道 K様(男性)
まったく身崩れせずにスムーズにトマトが切れます

■ご購入品:舟行包丁 黒打ち仕上げ16.5cm
舟行包丁 黒打ち仕上げ16.5cmのご感想
今回も素晴らしい切れ味の包丁有難うございました。
やわらかいトマトを切ってみましたがまったく身崩れせずに
スムーズにトマトが切れます。
又、玉ねぎを切る時も玉ねぎの繊維を崩さずに切れて涙が
ほとんど出ませんでした。

福岡県 K様(男性)
今までのと切れ味が違いすぎて、力加減が分からないと笑っておりました

■ご購入品:三徳包丁 多層鋼16.5cm・舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm

以前から欲しかった貴社の庖丁を、ようやく大阪の姉に送ってあげることがで
きました。姉は嫁ぎ先で、それ以前から使っている庖丁を、いつも、いつも切
れないと嘆いていて、こちらは北海道で、あちらまで砥ぎに行けるわけもなか
ったのですが、先週こちらに遊びに来た時も相変わらず切れない庖丁を使って
いると嘆いていたので、意を決して、以前から私がほしかった貴社の庖丁を送
りました。申し込みから4日ほどで届いたそうで、姉から連絡がありました。
大変喜んでいて、今までのと切れ味が違いすぎて、力加減が分からないと笑っ
ておりました。本当にありがとうございました。

北海道 T様(男性)
切れ味の違いに驚きました

■ご購入品:舟行包丁 黒打ち仕上げ15cm、18cm

舟行包丁の15cmと18cmをお願いした者です。
今まで、軽くて錆びないステンレスが、扱いやすくていい包丁だと思っていました。
今回はじめて土佐の包丁を使って、切れ味の違いに大変驚きました。
刃物ってこういうものだったんですね。

錆びないことと、切れ味の素晴らしさとは、別なんだなあ、とつくづく感じました。
適度な刃元の厚みと、見た目の美しさ(黒打ち)も、気に入っています。
切れ味と同様、ハマっているポイントです。

毎日使用して、大事に使っていきたいと思います。
今回はありがとうございました。
これからも、素晴らしい包丁をつくってください。

福岡県 M様(女性)

鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目
の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から
業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁
を鍛造している鍛冶職人です。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので
大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛
造で頑固な製品づくりを心がけています。




万能庖丁 舟行庖丁 黒打
渋みのある舟行包丁 黒打ち仕上げ
何にでも使える和庖丁の舟行庖丁です

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
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両刃
利き腕 左右共通
※21cmは右利き用柄
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万能包丁 舟行包丁(ふなゆき)

【価格】(税込)
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  刃渡り16.5cm 4840円
  刃渡り18cm  5460円
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■舟行包丁と相出刃包丁について
当店では、出刃より少し薄くしたものを「相出刃」、相出刃よりさらに薄くしたものを「舟行」と呼んでおります(幅も、出刃>相出刃>舟行となります)。

舟行包丁を厚めにつくるところもあるようですが、当店の舟行は薄くつくられております。 厚めの舟行をお探しの場合は、相出刃包丁をお勧めいたします。また舟行や相出刃は、地域やつくるところによって、若干形状が違ったり、呼び名が異なり、中出刃や身卸出刃、舟行出刃と呼ぶこともあるようです。

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


舟行包丁 黒打ち仕上げ
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
五寸 全長 :約28.5cm
刃渡り:約15cm
一番人気
舟行包丁 両刃 黒打ち仕上げ15cm
4,200円(税込) 

注文数
五寸
五分
全長 :約30cm
刃渡り:約16.5cm
舟行包丁 両刃 黒打ち仕上げ16.5cm
4,840円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約32cm
刃渡り:約18cm
舟行包丁 両刃 黒打ち仕上げ18cm
5,460円(税込) 

注文数
七寸 全長 :約37cm
刃渡り:約21cm
舟行包丁 両刃 黒打ち仕上げ21cm 右利き用柄
6,800円(税込) 

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数

舟行包丁 両刃 黒打ち仕上げ21cm 左利き用柄
6,800円(税込)

※この商品はご注文を頂いてから制作します
(制作期間:約1ヶ月以内)

注文数
サイズ・重量について
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三徳 三徳(黒打)
舟行 舟行(磨き)
舟行 舟行(黒打)
菜切 菜切(磨き)
菜切 菜切(黒打)
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ステンレス舟行 ステン舟行
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ミニ舟行(黒打) ミニ舟行(黒打)
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うなぎ割き うなぎ 両刃
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