土佐打刃物 出刃包丁 一覧

 

魚をさばくために造られた専門的な包丁
出刃包丁は魚を捌くために造られた専門的な包丁で、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切るときなどに使われる刃の厚い包丁です。
片刃と両刃があり、「片刃」は右利き用ですが刃の食い込みが良く、「両刃」は刃が真っ直ぐ入るため初心者でも扱いやすく、左利きの方もそのままお使いいただけます。また両刃の出刃包丁は、兜割りにも向いています。
薄出刃は、出刃包丁より少し細く、薄めに造った包丁で、「出刃包丁は重い」という方や、「出刃としても万能包丁としても使いたい」という方にオススメです。