相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃を販売しています
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相出刃庖丁

相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃

通常の出刃より薄く、万能型に鍛えた出刃包丁


相出刃包丁 磨き
少し薄めの出刃です
魚や鳥だけでなく万能型にも使用可能

鍛冶職人 梶原 務
安来鋼 白鋼 二号(割り込み)
クルミの木とプラスチック
両刃
利き腕 左右共通

両刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

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柳刃
柳刃包丁
磨き仕上げ
砥石
お手入れ用
砥石


相出刃包丁(あいでば) 両刃

【価格】(税込)
  刃渡り12cm 6490円
  刃渡り15cm 7000円一番人気
  刃渡り18cm 8760円


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ギフト包装OK

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

店長一押しコメント
店長おすすめ 普通の出刃より軽いので女性にもオススメです。両刃なので左利きの方でも安心。刃渡り15cmが一番人気です。

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相出刃庖丁


「出刃包丁は重い」という方にオススメの相出刃包丁。


和包丁の中でも、厚い刃が特徴の出刃包丁。


出刃包丁は一般的に、魚を三枚に下ろすときや、鳥や魚の骨など固い部分を切る
ときなどに使われる刃の厚い包丁なのですが、その厚みや重さから使いづらさを
感じることもあるかもしれません。


そんなときはこの相出刃包丁が活躍します。
通常の出刃よりは薄く造られているので軽く、形も万能型の舟行包丁に近い形状
をしているので、魚だけじゃなく、肉、野菜など広い用途に使用することが可能
です。

※出刃より薄めですが、それなりの厚み、重量はございます。


軽くて扱いやすい相出刃包丁  切れ味するどい相出刃
刃が真っ直ぐに入るので扱いやすい両刃タイプ


出刃にしては薄く造られているのですが、通常の舟行と比べるとかなりの厚みが
ありますので、魚を捌いたりするのに問題はありません。


この相出刃包丁は、刃の付け方を「両刃」にしています。
料理人さんや本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用する傾向が
ありますが、片刃に比べ欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入る
ことから、一般の方には「両刃」の方が扱いやすいという話も聞きます。


また、両刃ですので、左利きの方も安心してご利用いただけます。



包丁鍛冶


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本
一本制作しております。


鍛冶職人 梶原務
手作りで鍛造しています
包丁鍛冶の匠が冴える

白鋼を使用


鋼には高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた「安来鋼 白鋼」を使用。
柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用しています。


サイズは、ご家庭で使いやすい大きさの刃渡り15cmが一番人気ですが、
用途に応じてお使いいただける12cm、18cmもご用意いたしました。
紙製化粧箱に入っていますので、贈り物にも最適です。


魚も捌け、肉、野菜などの万能型としても使える、切れ味鋭い相出刃包丁。


出刃包丁は重くて扱いづらいという方にオススメの、出刃包丁の機能と
万能包丁の便利さを両立させた、ご家庭に一本は欲しい包丁です。



相出刃  高い硬度の白鋼を使用
高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた白鋼を使用

土佐かじ屋の刻印が入っています  箱入りなので贈り物にも最適
 「土佐かじ屋」の刻印が入っています    箱入りなのでギフトにも最適   

相出刃包丁 各サイズ

お買上げいただいたお客様の声 相出刃包丁のご感想一覧 ご感想投稿フォーム 
苦手な三枚下ろしも好きになりそうです

■ご購入品:相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃15cm
相出刃包丁のご感想
苦手な三枚下ろしに使ってみました。切れ味の良さと出刃の厚みで刃先が安定するのか、いつもよりスムーズに下ろせました。何度か練習すればもっと慣れてくる気がしますし、むしろ魚を下ろすのが好きになりそうな予感です。

神奈川県 K様
力を要れずにサクサク切れ、ストレスなく魚をおろせて気持ちいい!

■ご購入品:相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃15cm
相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃のご感想
相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃のご感想
相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃のご感想
相出刃包丁 磨き仕上げ 両刃のご感想
妻にプレゼントで購入しました。
良く切れると驚いてます。
力を要れずにサクサク切れて、ストレスなく魚をおろすことができ、
とても気持ちいいそうです。
柄の材質も硬そうだし腐りにくそうですので、一生ものになってくれそうです。
次は三徳包丁かな〜と考え中です。

和歌山県 I様
早速釣ってきた魚と、買ったヒラメを調理しました

■ご購入品:相出刃包丁 磨き仕上げ18cm / 柳刃包丁 黒打ち仕上げ21cm
柳刃包丁 相出刃包丁のご感想
柳刃包丁と出刃包丁を買いました。
そして早速釣ってきた魚と、買ったヒラメを調理しました。
今まで、魚の頭を落としたり、割ったりするのに苦労していたのですが、刃こぼれを起こすこともなく一発で切れました。また、柳刃包丁は、白身の魚を薄く切ることが大変だったのですが、とてもよく切れるのでとても助かりました。
ありがとうございました。

福島県 S様

鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目
の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から
業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁
を鍛造している鍛冶職人です。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので
大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛
造で頑固な製品づくりを心がけています。




相出刃包丁 磨き
少し薄めの出刃です
魚や鳥だけでなく万能型にも使用可能

鍛冶職人 梶原 務
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相出刃包丁(あいでば) 両刃

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■出刃包丁 名前の由来はこちら


■相出刃包丁(あいでば)と舟行包丁(ふなゆき)について
相出刃包丁は、地域やつくるところによって、中出刃や身卸出刃、舟行出刃、舟行などと呼び名は様々なようです。当店では、出刃より少し薄くしたものが相出刃、相出刃よりさらに薄くしたものが舟行となります(幅も、出刃>相出刃>舟行となります)。(舟行包丁はこちら

■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。


相出刃包丁 両刃 磨き仕上げ
送料・お支払い方法のご案内 刃渡りの測り方について 在庫について
サイズ 価格
四寸 全長 :約27cm
刃渡り:約12cm
厚み(刃元):約7mm前後
相出刃包丁 両刃 磨き12cm
6,490円(税込) 

注文数
五寸 全長 :約30cm
刃渡り:約15cm
厚み(刃元):約7mm前後
一番人気
相出刃包丁 両刃 磨き15cm
7,000円(税込) 

注文数
六寸 全長 :約33cm
刃渡り:約18cm
厚み(刃元):約8mm前後
相出刃包丁 両刃 磨き18cm
8,760円(税込) 

注文数
サイズ・重量について
ファックス・メールで注文する  お電話でのご注文は0120-530-876


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