出刃包丁と柳刃包丁の片刃包丁セットを販売しています
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包丁セット

出刃・柳刃 片刃包丁ギフトセット

ワンランク上のお料理を目指す方に贈りたい本格片刃包丁セット


片刃の包丁セット
出刃と柳刃(刺身)の片刃セットです

鍛冶職人 梶原 務
白鋼 二号(合わせ)
片刃
クルミの木とプラスチック
全長 出刃:約30cm 柳刃:約32cm
刃渡り 出刃:約15cm 柳刃:約18cm
利き腕 右利き用

片刃
≫両刃と片刃の違いはこちら

こちらもおすすめです
砥石
お手入れ用
砥石
椿油
お手入れ用
椿油


包丁ギフトセット
・出刃包丁 片刃 磨き15cm
・柳刃包丁 片刃 磨き18cm


【価格】21,000円(税込) 

<ご予約注文>現在入荷待ち
(約1ヶ月以内に入荷予定です)

注文数

在庫について
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送料・お支払い方法のご案内
ファックス・メールでご注文

名入れできます

送料全国一律800円
ギフト包装OK

  • 一本一本手作りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。ご了承下さい。
  • 刃物の研ぎ方、保管方法の説明書付き
  • 凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます
  • 表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいても全く問題ございません。
  • 表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。≫詳細はこちら

店長一押しコメント
店長おすすめ 切れ味鋭い片刃の包丁セット、お料理好きの方や、ワンランク上のお料理を目指す方にピッタリです。

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■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。

※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。

※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。

商品の詳しいご案内

出刃と柳刃の本格セット


片刃で鋭い切れ味を誇る、土佐刃物の出刃包丁と柳刃包丁。


和包丁の中でもずっしりとした重さで刃の厚い片刃の出刃包丁と、細長で刺身を切る
ときなどに使う片刃の柳刃包丁の組み合わせです。


出刃、柳刃ともに、鋼には高い硬度と研ぎやすさを兼ね備えた安来鋼の白鋼を使用。
柄には、鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用しています。


このセットの出刃包丁と柳刃包丁は、刃の付け方を「片刃」にしているので右利き用
なのですが、料理人さんや、本格的にお料理をされる方は、片刃の包丁を好んで使用
する傾向があります。
片刃は刃の食い込みが良く、両刃に比べ切れ味が鋭いのがその理由です。


切れ味鋭い片刃出刃  片刃の柳刃
職人が一本一本刃付けしているので、その切れ味は抜群


ワンランク上を目指す方へ


出刃包丁は一般的に、魚を三枚におろしたり、魚や鳥の骨などの固い部分を切るとき
などに使わる、刃の厚い丈夫な包丁です。
骨など硬い部分を切るときには、骨に刃をあて、背の部分をたたくとスムーズに切る
ことができます。


これに対し、関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのが柳刃包丁
です。
柳刃という名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主にお刺身
を作るときに使用します。


出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚のお肉を、お刺身にする
ときに活躍する包丁で、刃が細長く作られていますので包丁を前後に動かすことなく、
「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができます。


分厚い刃が特徴です  切れ味鋭い柳刃です
  厚い刃が特徴の出刃包丁      スッと引くだけで美味しいお刺身を


包丁鍛冶の技が冴える


本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。
しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと
水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。
また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
ステンレス製には無い

「鋼の持つ鋭い切れ味」

という魅力は見逃せません。


当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本
一本制作しております。


鍛冶職人 梶原務
手作りで鍛造しています 包丁鍛冶 梶原 務


刃物は縁起の良い贈り物


刃物は「切れる」ということから、贈ることを敬遠する方もいらっしゃいますが、
包丁は「運を切り開く」「未来を切り開く」など、じつは大変縁起の良い贈り物。
開運の説明を書いたカードもお付け致しますので、贈り物にも安心してご利用い
ただけます。


本格的にお料理をされるなら、ぜひ揃えておきたい片刃包丁。
ワンランク上の腕前を目指す、お料理好きのあの方へいかがですか?


出刃 片刃 刺身 片刃

開運の説明文をお付けします

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【出刃包丁】バツグンの切れ味!メジナ15匹を捌きました

■ご購入品:出刃包丁 片刃 磨き仕上げ18cm
出刃包丁 片刃のご感想
初釣りに行ったところ、
メジナが大漁(15匹)でした。

何時もは捌くのが面倒なので、捌かずに近所の方々に配るのですが、昨年購入した出刃庖丁の切れ味を確認すべく、全て自分で捌いたところバツグンの切れ味でした。
出刃包丁 片刃のご感想 ちなみに、私の父が使用していた出刃包丁も土佐製で、現在も使用しています。

宮崎県 Y様(男性)

鍛冶職人のご紹介
鍛冶職人 梶原務
梶原務、昭和23年生まれ。
昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目
の鍛冶職人となる。

専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から
業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁
を鍛造している鍛冶職人です。


−鍛冶職人より一言−

町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので
大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛
造で頑固な製品づくりを心がけています。




片刃の包丁セット
出刃と柳刃(刺身)の片刃セットです

鍛冶職人 梶原 務
白鋼 二号(合わせ)
片刃
クルミの木とプラスチック
全長 出刃:約30cm 柳刃:約32cm
刃渡り 出刃:約15cm 柳刃:約18cm
利き腕 右利き用

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包丁ギフトセット
・出刃包丁 片刃 磨き15cm
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【価格】価格読み込み中…(税込) 

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