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 相出刃 多層鋼・柳刃 多層鋼
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見て美しい、使って便利な相出刃と刺身包丁の多層鋼セット。魚を捌く方へのプレゼントにピッタリです。
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■刃付けについて ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。 ※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。 当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。 ※本刃付けや鏡面磨き等の特別な仕上げはお受けしておりません。 |
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全体に広がる波のような模様が美しい相出刃包丁と刺身包丁 鉄と鋼が織りなす、多層鋼(たそうこう)の模様が美しい包丁セットです。 この模様は一本一本違っており、同じ模様は一本たりともありません。 まさに「この世に一本だけ」、手にした人だけのオリジナル包丁となります。 そして鍛冶職人によると、この多層鋼の包丁は、 美しいだけではなく「長く使える一生もの」と言います。 もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。 ですがこの多層鋼は、ミネ(上)まで鋼が入っていて、なおかつ多層鋼のキレイな 模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間 の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうなんです。 |
  一本一本違った美しい模様が包丁全体に広がる |
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相出刃包丁は、出刃包丁より少し薄めに造った包丁で「出刃包丁は重い」という 方や、出刃としても万能包丁としても使いたいという方にオススメの包丁です。 通常の出刃よりは薄く造られているので軽く、形も万能型の舟行包丁に近い形状 をしているので、魚だけじゃなく、肉、野菜など広い用途に使用することが可能 なんです。 刃渡りは当店でも一番人気の約15cmをセットにしました。 柳刃包丁は関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれています。 柳刃の名前の由来は、「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、刺身包丁と 呼ばれるように、主に刺身を作るときに使用します。 出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状に切った魚の身をお刺身に切り 分けるときに活躍するのですが、刃が細長く作られているので、包丁を前後に動 かすことなく、「スッ」と引くだけで美しいお刺身を切ることができるんです。 ご家庭でも扱いやすい刃渡り18cmをセットにしています。 |
  手頃で扱いやすいサイズの相出刃包丁と刺身包丁 |
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多層鋼の鋼は、安来鋼の青鋼を使用。 長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた高級鋼ですので、その切れ味は秀逸 です!! 柄には鍛冶職人おすすめのクルミの木を使用。 刃は両刃ですので、左利きの方でも安心してお使いいただけます。 ※柳刃包丁は左利き用に柄を付け替えますので、買い物カゴの備考欄に「左利き用」 とご入力下さい。尚、左利き用は一週間ほどお時間をいただきます。 |
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本格的な打ち刃物は錆が心配という声をよく聞きます。 しかし、使ったあとにきれいに汚れを落として、しっかりと 水気を拭き取ってあげれば、そう簡単には錆びません。 また、刃を研げば鋭い切れ味を維持することが可能です。 お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、 ステンレス製には無い 「鋼の持つ鋭い切れ味」 という魅力は見逃せません。 当店の包丁は、鍛造から刃付けまで一貫して梶原鍛冶が一本 一本制作しております。 |
 
包丁鍛冶の匠が冴える |
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【柳刃包丁】見た目、名入れ、切れ味の鋭さ、凄く喜んでもらえました！
■ご購入品：柳刃包丁 多層鋼24cm
結婚記念日のプレゼントとして嫁に『柳刃包丁 多層鋼24cm』を名前入りで注文させて貰いました。
嫁も多層鋼の刃の美しさと名前が打ってある事に凄い喜んで貰えて早速魚を買ってきて刺身を…！
見た目と名前が打ってある事に喜んでましたが切れ味の鋭さにこれまた凄い喜んでました！
これで美味しい刺身が食べれるのでプレゼントした私も嬉しく思ってます！
良い買い物をさせて貰いありがとうございました。
大阪府 O様（男性）
■ご購入品：柳刃包丁 多層鋼24cm
結婚記念日のプレゼントとして嫁に『柳刃包丁 多層鋼24cm』を名前入りで注文させて貰いました。
嫁も多層鋼の刃の美しさと名前が打ってある事に凄い喜んで貰えて早速魚を買ってきて刺身を…！
見た目と名前が打ってある事に喜んでましたが切れ味の鋭さにこれまた凄い喜んでました！
これで美味しい刺身が食べれるのでプレゼントした私も嬉しく思ってます！
良い買い物をさせて貰いありがとうございました。
大阪府 O様（男性）
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梶原務、昭和23年生まれ。 昭和44年までの修行を経て、跡を継ぎ三代目 の鍛冶職人となる。 専門は包丁で、一般家庭で使われる包丁から 業務用の特殊包丁までさまざまな種類の包丁 を鍛造している鍛冶職人です。 −鍛冶職人より一言− 町の小さな鍛冶屋が、火造りをしているので 大量生産はできませんが、土佐伝統の自由鍛 造で頑固な製品づくりを心がけています。 |
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全体に広がる波模様
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